Quadrados de coco e limão
5 ovos
180g de açúcar
250g de farinha
1 colher de chá de fermento
1 iogurte natural ou de aroma a coco
1 copo de óleo vegetal (usar o copo do iogurte)
125ml de leite de coco (1/2 lata)
75g de coco ralado
Raspa e sumo de 1 limão grande
Coco para polvilhar
Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar um tabuleiro pequeno com margarina e polvilhar de farinha e coco ralado. Reservar.
Numa taça juntar o açúcar, os ovos e a raspa de limão. Bater durante uns minutos até ficar uma massa volumosa e fofa.
Adicionar o iogurte, o leite de coco, o óleo e o sumo de limão e bater novamente. Para terminar juntar a farinha, o fermento em pó e o coco ralado. Bater a uma velocidade mais baixa até estar tudo envolvido.
Levar ao forno cerca de 30 minutos. Verificar a cozedura, retirar do forno e polvilhar de imediato como coco ralado. Cortar em quadrados e servir.
moderador evandro
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