Peito creme de frango
Peito creme de frango com molho tártaro.
Frango:
500g de peito de frango desossado cortado em cubos
1 cebola picada
10g de margarina
2 xícaras de chá de água
1 tablete de caldo de frango (eu usei 2)
Pegar o peito de frango, cortar em cubos, em uma panela, colocar a margarina e a cebola e deixar fritar a cebola colocar o tablete de caldo de frango, dissolver, colocar a água e por último o peito de frango deixar cozinhar um pouco, retirar do fogo, coar o caldo do frango e reservar os cubos de frango.
Creme:
caldo do cozimento do frango
2 gemas
100g de farinha de trigo
70ml de água
Colocar novamente o caldo do cozimento do frango, juntamente com o restante dos ingredientes e levar ao fogo misturando sempre com um fouet até formar um creme, retirar do fogo e passar os pedaços de frango pelo creme (eu fiz assim: peguei com a mão e passei no creme e coloquei em uma forma com papel alumínio para esfriar, na receita original era para espetar o pedaço de frango com um palito e passar pelo creme mas fiz assim e não consegui, fica mais fácil fazer com as mãos mesmo), deixar esfriar e reserve.
Para empanar:
farinha de rosca
2 claras
400ml de água
Depois de frio o peito creme de frango é hora de empanar, desta forma: colocar as claras na água, isso dará uma certa liga para empanar, passar o peito com creme na água clarificada e envolver na farinha de rosca, fritar em óleo quente.
moderador evandro
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