[deliciasdereceitassilvinha] Suco de beterraba enriquecido

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[deliciasdereceitassilvinha] Menu do Dia

Soufflé de Bacalhau

Ingredientes (Para 6 Pessoas:)

500 g de bacalhau demolhado

100 g de farinha

70 g de margarina

10 Ovos

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 folha de louro

Coentros q.b.

Noz-moscada q.b.

Sal e pimenta q.b.

Margarina para untar

Instruções de preparação:

1. Leve o bacalhau a cozer em água com a folha de louro, depois retire-o, deixe-o amornar e desfie-o muito finamente rejeitando peles e espinhas. Reserve 1 l do caldo de cozer o bacalhau.

2. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Leve um tacho ao lume com a margarina, deixe derreter, junte a cebola e os alhos e deixe refogar até ficar douradinho. Adicione depois a farinha e mexa sempre até ficar com um tom acastanhado. Acrescente então o caldo de cozer o bacalhau que reservou, aos poucos e mexendo sempre até engrossar.

3. Retire do lume, junte as gemas uma a uma e mexendo continuamente e leve novamente ao lume durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do lume, adicione o bacalhau desfiado e coentros picados a gosto, rectifique o sal, tempere com um pouco de pimenta e noz-moscada, mexa bem e deixe arrefecer.

4.  Ligue o forno a 180 graus e unte um pirex ou tabuleiro de louça com margarina. Bata as claras em castelo, envolva-as suavemente no preparado anterior, verta para o pirex e leve ao forno durante cerca de 45 minutos ou até que fique bem douradinho. Sirva de imediato.

 

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Sopa de grão com espinafres e massa

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

1 cebola

5 colheres (sopa) de azeite

1 lata grande de grão

1,5 l de água quente

50 g de massa de cotovelinho

250 g de espinafres limpos

Sal q.b.

Instruções de preparação:

1. Descasque a cebola e corte-a em rodelas. Deite-as para uma panela, junte o azeite e leve ao lume até a cebola estalar.

2.  Junte o grão com o molho e a água, deixe ferver durante 10 minutos e depois reduza tudo a puré.

3.  Adicione a massa, deixe cozer mais 10 minutos, junte os espinafres e tempere com sal. Deixe cozer por mais 5 minutos, retire e sirva quente.

 

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Caldeirada de camarão e coentros

Ingredientes (Para 6 Pessoas:)

800 g de camarões

3 tomates maduros

1 pimento verde

1 Pimento Vermelho

2 cebolas

2 dentes de alho

100 ml de vinho branco

5 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de coentros picados

1 malagueta

1 limão

Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação:

1. Num tacho de fundo largo, faça uma primeira camada com as cebolas, descascadas e cortadas em meias-luas, e os alhos laminados.

2. Corte os tomates e os pimentos, limpos, em rodelas finas e deite-os no tacho. Junte o camarão e a malagueta picada, regue com o vinho branco e o azeite,

tempere com sal e pimenta e leve a lume brando, por cerca de 20 minutos.

3. Após o tempo indicado, destape o tacho, regue com o sumo do limão e polvilhe com os coentros picados. Sirva de imediato.

 

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Hambúrgueres no forno com sopa de cebola

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

8 hambúrgueres

1/2 pacote de sopa instantânea de cebola

2 dentes de alho

2 dl de natas

0,5 dl de azeite

1 folha de louro

1 ramo de salsa

Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação:

1. Coloque os hambúrgueres num tabuleiro e tempere-os com os dentes de alho picados finamente, sal e pimenta. Regue com o azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 20 minutos.

2.  Entretanto, deite 3 dl de água num tacho, adicione a sopa de cebola, a folha de louro e o ramo de salsa, leve ao lume e deixe ferver 2 minutos, mexendo de vez em quando. Junte as natas e deixe cozinhar, mexendo sempre até engrossar.

3.  Retire os hambúrgueres do forno, coloque-os num prato ou travessa, regue-os com o molho e sirva decorados a gosto. Pode acompanhar com esparguete salteado.

 

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Bananas salteadas com caramelo

Ingredientes (Para 6 Pessoas:)

6 bananas

200 g de açúcar

1 dl de Vinho do Porto

2 colheres (sopa) de água

Sementes de sésamo q.b.

Canela em pó para polvilhar

Instruções de preparação:

1. Descasque e corte as bananas em rodelas grossas e reserve.

2. Deite o açúcar para uma frigideira, regue com a água à volta e leve ao lume até obter caramelo.

3. Regue depois o caramelo com o Vinho do Porto, junte as rodelas de banana e misture muito bem.

4.  Retire do lume, polvilhe com canela em pó e sementes de sésamo e sirva as bananas decoradas a gosto.

[deliciasdereceitassilvinha] Caldo de mocoto

10 porções

CALDO DE MOCOTÓ

LISTA DE INGREDIENTES

INGREDIENTES:
· 2 kg de Mocotó Swift
· 2,5 l de caldo de legumes
· 3 colheres (sopa) de azeite
· 5 dentes de alho amassados
· 100g de bacon cortados em cubos pequenos
· 100g de paio cortados em cubos pequenos
· 4 colheres (sopa) de extrato de tomate
· 200g de feijão-branco pré-cozido
· 1 cenoura cortada em cubos pequenos
· 1 talo de salsão cortado em cubos pequenos
· 2 batatas cortadas em cubos pequenos
· 100 ml de vinagre branco
· Salsa e cebolinha picadas a gosto
· Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

MODO DE PREPARO:
1. Em uma panela de pressão, cozinhe o mocotó no caldo de legumes por 40 minutos após iniciar a pressão.
2. Passe o caldo em uma peneira e reserve.
3. Em uma panela, aqueça o azeite, doure o alho junto com o bacon e o paio.
4. Misture o extrato de tomate e refogue por mais 1 minuto.
5. Junte o caldo do mocotó, o feijão, a cenoura, o salsão, a batata, o vinagre e cozinhe por 20 minutos ou até os legumes ficarem macios e o caldo engrossar.
6. Desligue o fogo, salpique a salsa e cebolinha.
DICA SWIFT
· Sirva com molho de pimenta

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[deliciasdereceitassilvinha] Menu do Dia

Quiche de Espinafres

Ingredientes (Para 5 Pessoas:)

250 g de espinafres cozidos

150 g de tomates cereja

1 embalagem de massa quebrada estendida

1 cebolagrande

3 dentes de alho

5 Ovos

2,5 dl de natas

1 dl de  leite

4 colheres (sopa) de azeite

• sal e pimenta preta q.b.

Instruções de preparação:

1. Descasque e pique a cebola e os alhos, aloure-os ligeiramente numa frigideira com o azeite e retire do lume.

2. À parte, bata levemente os ovos, adicione o leite, as natas e os espinafres grosseiramente picados e misture tudo com o preparado anterior. Tempere com sal e pimenta.

3. Forre uma tarteira média com o papel que acompanha a massa. Coloque a massa por cima e elimine as sobras.

4. Deite o preparado de espinafres na tarteira e espalhe por cima os tomates-cereja lavados. Leve ao forno, pré-aquecido a 180 graus, durante 30 minutos. Retire do forno e sirva quente.

 

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Sopa de espinafres com ovos e bacon

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

Cebola picada a gosto

600 g de batatas descascadas e cortadas em cubos

1/2 l de água

Sal a gosto

100 g de bacon cortado em cubos

200 g de folhas de espinafres

2 ovos cozidos picados

Instruções de Preparação:

1. Numa panela grande, frite a cebola num pouco de óleo. Acrescente as batatas e refogue um pouco. Adicione a água, tempere com sal e cozinhe até que as batatas estejam macias. Coloque a sopa no liquidificador e bata bem. Retorne à panela e acrescente os espinafres.

2. Frite os cubinhos de bacon até se apresentarem douradinhos. Escorra o excesso de gordura em papel absorvente. Reserve.

3. Sirva a sopa e guarneça com o bacon e o ovo picado.

 

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Fofo de maruca

Ingredientes (Para 5 Pessoas:)

600 g de postas de maruca

1 cebola grande

2 dentes de alho

100 g de farinha

50 g de margarina

6 Ovos

7 dl de  leite

Salsa q.b.

Noz-moscada q.b.

Sal e pimenta q.b.

Margarina para untar

Instruções de preparação:

1. Arranje as postas de maruca e leve-as a cozer em água temperada de sal. Depois escorra, deixe amornar e retire as peles e as espinhas, lascando.

2. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Num tacho, derreta a margarina, junte a cebola e os alhos e deixe refogar até ficar douradinho. Polvilhe com a farinha, mexendo sempre, junte o leite quente aos poucos e mexendo continuamente até ficar sem grumos.

3. Numa tigela, bata as gemas, junte o preparado anterior aos poucos e mexendo até ficar quente e verta novamente para o tacho. Adicione a maruca e salsa picada a gosto, tempere com noz-moscada e pimenta, rectifique o sal e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume, coloque numa tigela e deixe arrefecer.

4. Ligue o forno a 180 graus e unte um tabuleiro de louça ou pirex com margarina. Bata as claras em castelo, envolva-as suavemente na mistura anterior, verta para o tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 40 minutos ou até que fique cozido e douradinho. Retire e sirva decorado a gosto.

 

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Bulho com cascas transmontanas

Ingredientes (Para 6 Pessoas:)

700 g de cascas de feijão (casulos)

200 g de presunto

1 butelo (bulho)

1 salpicão pequeno

1 frango pequeno

2 folhas de louro

Sal e pimenta em grão q.b.

Instruções de preparação:

1. Demolhe as cascas de feijão em água de um dia para o outro. No dia, arranje o frango, corte-o em pedaços e leve-os a cozer em água temperada de sal, uns grãos de pimenta e as folhas de louro, juntamente com o butelo, o presunto e o salpicão. Retire e reserve as carnes conforme forem ficando cozidas.

2. Coza depois as cascas de feijão, no mesmo tacho com a água de cozer as carnes, até que fiquem macias. Escorra-a e coloque-as numa travessa.

3. Corte o presunto, o butelo e o salpicão em pedaços, disponha-os na travessa, adicione também o frango e sirva. Pode regar as cascas de feijão com um fio de azeite e acompanhar com um arroz preparado com o caldo da cozedura.

Nota do Chefe - Esta receita utiliza produtos tradicionais de Trás-os-Montes: as cascas (ou casulos) são feijões normais secos juntamente com a vagem. O butelo (também chamado de bulho) é um enchido feito com carne de porco que inclui ossos, geralmente a extremidade das costelas do porco.

 

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Brigadeiros de cenoura

Ingredientes (Para 6 Pessoas:)

2 cenouras

1 lata de leite condensado

1/2 colher (sopa) de manteiga

Coco ralado q.b.

Instruções de preparação:

1. Descasque e rale as cenouras. Deite-as num liquidificador, adicione o leite condensado e bata tudo muito bem.

2. Coloque o preparado anterior num tacho, adicione a manteiga e leve a lume, médio, mexendo sempre. Retire do lume quando a massa se soltar do fundo do tacho. Deixe arrefecer.

3. Molde bolinhas com a massa anterior, passe-as por coco ralado e leve ao frio até servir.

Sem vírus. www.avg.com