Pretzel de queijo e fiambre
INGREDIENTES (Para 8 Pessoas:)
2 bolas de queijo mozarela
100 g de fiambre
400 g de farinha
250 ml de leite morno
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de fermento biológico
1 colher (sopa) de óleo
1 pitada de sal
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO:
1. Numa tigela, misture o fermento, o leite, o açúcar, a pitada de sal, 1 colher (sopa) da manteiga derretida e o óleo e bata muito bem.
2. Adicione a farinha aos poucos, até obter uma massa macia, e continue a bater até ficar bem lisa. Cubra com um pano e deixe levedar, até dobrar de volume.
3. Corte o queijo e o fiambre em pedacinhos. Depois de lêveda, retire uma porção de massa, junte-lhe um pouco de queijo e fiambre e molde num rolinho. Forme depois um pretzel. Repita até esgotar a massa, o queijo e o fiambre.
4. Disponha os pretzels em tabuleiros forrados com papel vegetal. Pincele-os com a restante manteiga e leve ao forno, pré-aquecido a 180 graus, por cerca de 15 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer antes de servir.
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Creme de pimentos assados
INGREDIENTES (Para 4-6 Pessoas:)
2 pimentos vermelhos
600 g de tomate-chucha
2 cebolas
4 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sobremesa) de sal
Pimenta preta q.b.
1 colher (chá) de pimentão-doce em pó
2 a 3 ramos de tomilho fresco
5 folhas de manjericão fresco mais q.b. para decorar
150 ml de leite de coco
Sumo de meio limão
2 colheres (sopa) de sementes de abóbora
Instruções de PREPARAÇÃO:
1. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
2. Comece por lavar muito bem os pimentos e o tomate, limpando-os das sementes.
3. Corte os pimentos e o tomate em cubos e coloque-os num tabuleiro de forno.
4. Descasque as cebolas e os dentes de alho, e corte-os em quartos. Junte-os ao tabuleiro.
5. Tempere com azeite, sal, pimenta-preta, pimentão-doce e o tomilho fresco.
6. Leve ao forno por 20 a 25 minutos ou até os vegetais estarem assados.
7. Transfira os legumes para um processador de alimentos, junte-lhes as 5 folhas de manjericão e 100 ml de leite de coco, reservando um pouco para decorar.
8. Triture na velocidade máxima até obter um creme.
9. Rectifique os temperos e finalize com o restante leite de coco, e sumo de limão.
10. Decore com sementes de abóbora e folhas as de manjericão.
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Atum grelhado com sementes
INGREDIENTES (Para 6 Pessoas:)
3 colheres (sopa) de salsa picada
3 colheres (sopa) de coentros picados
1 colher (café) de pimenta-de-caiena
1 colher (sopa) de sementes de sésamo
1 colher (sobremesa) de sementes de chia
1 colher (sopa) de azeite
Meio limão
1 colher (chá) de sal mais 1 colher (sopa)
600 g de lombo de atum fresco (2 medalhões com 2 dedos de altura)
500 g de tagliatelle fresco
300 g de spaghetti de courgette
100 g de rúcula selvagem
100 g de tomate cherry (vermelho e amarelo)
Instruções de PREPARAÇÃO:
1. Misture a salsa e os coentros com a pimenta, as sementes de sésamo e de chia, o azeite, o sumo do limão e a colher de chá de sal.
2. Cubra os bifes de atum de ambos os lados com esta mistura.
3. Leve um tacho ao lume com água temperada com o restante sal e quando ferver introduza a massa e o spaghetti de courgette.
4. Ferva cerca de 3 minutos, escorra e misture com a rúcula num recipiente.
5. Aqueça bem um grelhador e introduza os bifes de atum e o tomate.
6. Grelhe os bifes 2 a 3 minutos de cada lado, em lume médio/forte (devem ficar bem rosados no interior).
7. Retire cuidadosamente os bifes de atum para uma tábua e deixe-os repousar 1 minuto.
8. Junte o tomate e o molho que ficou no grelhador à massa e envolva bem.
9. Corte o atum em tiras com cerca de um dedo de espessura e sirva com a massa.
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Salsichas no forno com legumes
INGREDIENTES (Para 6 Pessoas:)
600 g de salsichas frescas
4 batatas-doces
2 cebolas roxas
1 courgette
500 g de tomate cherry com rama
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de sal
Pimenta preta q.b.
alecrim q.b.
Instruções de PREPARAÇÃO:
1. Pré-aqueça o forno a 190 graus.
2. Coloque as salsichas num tabuleiro de forno.
3. Em redor, disponha as batatas-doces, previamente lavadas e cortadas em cubos, a cebola roxa, descascada e cortada em meias-luas, a courgette em fatias e o tomate.
4. Regue tudo com o azeite e polvilhe com o sal, um pouco de pimenta e folhas de alecrim e leve ao forno cerca de 25 minutos. Sirva de imediato.
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Tarte de morangos
INGREDIENTES (Para 7 Pessoas:)
Para a base:
300 g de bolachas Maria
100 g de manteiga amolecida
Para o recheio:
1 lata de leite condensado
2,5 dl de leite
2 dl de natas
3 gemas
2 colheres (sopa) de farinha maisena
Raspa da casca de 1 limão
Para a cobertura:
300 g de morangos
1 saqueta de gelatina de morango
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO:
1. Ligue o forno a 180 graus. Triture a bolacha na picadora até ficar tipo pão ralado, deite-a para uma tigela, junte a manteiga amolecida e misture bem. Deite no fundo de uma tarteira de fundo amovível, espalhe bem de modo a que a massa cubra também as laterais da tarteira e pressione bem. Pique depois com um garfo e leve ao forno durante 15 minutos.
2. Prepare o recheio: deite o leite condensado para um tacho, junte as gemas, a farinha maisena, o leite e a raspa de limão, misture e leve ao lume, mexendo sempre, até ferver e obter um creme grosso. Retire do lume, adicione as natas e mexa delicadamente até ficar um creme liso. Retire a tarteira do forno, deite o creme do recheio por cima e deixe arrefecer.
3. A cobertura: prepare a gelatina como indica a embalagem e deixe-a arrefecer. Lave e arranje os morangos, seque-os, corte-os em rodelas, disponha-as por cima do creme, junte a gelatina e leve ao frio até solidificar. Antes de servir, passe rapidamente a tarteira por água quente, abra, retire o aro e sirva a tarte fresca.
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