Tosta de frango e espargos
INGREDIENTES (Para 4 Pessoas:)
2 coxas de frango
12 espargos verdes de frasco
150 g de queijo da ilha ralado
4 fatias de pão alentejano
4 colheres (sopa) de azeite
10 g de orégãos secos
Sal e pimenta q.b.
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO:
1. Num tacho, coloque as coxas de frango sem pele, adicione água e sal e coza-as cerca de 20 minutos. Depois, deixe arrefecer, retire o frango e desfie-o, separando os ossos e a cartilagem. Ligue o forno a 180 graus.
2. Regue as fatias de pão alentejano com azeite, polvilhe com orégãos e coloque-as no tabuleiro de forno até alourar.
3. Disponha o frango desfiado por cima das fatias de pão. Escorra bem os espargos e coloque 3 espargos verdes por cima de cada tosta, tempere com sal e pimenta. Por fim, polvilhe com queijo ralado e leve de novo ao forno a gratinar durante cerca de 4 minutos.
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Creme de abóbora com açafrão e gengibre
INGREDIENTES (Para 8 Pessoas:)
800 g de abóbora amarela (sem casca)
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola
4 dentes de alho
1 courgette
1 batata
açafrãoq.b.
gengibre fresco q.b.
1 colher (sopa) de sal
cebolinho q.b.
Instruções de PREPARAÇÃO:
1. Descasque a abóbora e corte-a em pedaços pequenos e uniformes. Reserve metade e corte a restante em cubos de 10 por 10.
2. Escalde-os em água a ferver por uns instantes, escorra-os e salteie-os numa frigideira anti-aderente com uma colher de sopa de azeite. Reserve.
3. Coloque numa panela a cebola cortada em gomos, os dentes de alho, a courgette, a batata em pedaços e a abóbora reservada.
4. Adicione água até tapar os legumes e leve ao lume, cozinhando até os mesmos estarem macios. Nessa altura, junte o açafrão e o gengibre, previamente pelado e cortado em pedaços.
5. Tempere com o sal e triture com a varinha mágica, de modo a obter um creme ligeiro e homogéneo, adicionando em seguida as restantes colheres de sopa de azeite.
6. Coloque os cubos de abóbora salteados no centro do prato e disponha o creme, salpicando com o cebolinho picado.
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Salmão em crosta de ervas com cuscuz
INGREDIENTES (Para 4 Pessoas:)
400 g de lombo de salmão limpo
manjericão q.b.
coentros q.b.
tomilho q.b.
raspa e casca de 1 limão
1 colher (chá) de sal
pimenta de moinho q.b.
300 g de polpa de abóbora
1 courgette
1 colher (sobremea) de azeite
200 g de cuscuz
2,5 dl de caldo de frango
1 embalagem de espinafres em folha
100 g de queijo Feta
Instruções de PREPARAÇÃO:
1. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
2. Forre o tabuleiro com papel vegetal e disponha nele o lombo de salmão.
3. Pique uma mão-cheia de manjericão, coentros e tomilho juntamente com a raspa da casca do limão.
4. Salpique o salmão com o sal, um pouco de pimenta e das ervas picadas (reserve algumas) e regue com um pouco de sumo de limão.
5. Corte a abóbora e a courgette em tiras finas e disponha-as ao lado do salmão.
6. Regue com o azeite e leve ao forno cerca de 15 minutos.
7. Coza o cuscuz num tacho com o caldo de frango até ficar al dente. Mexa com um garfo e reserve.
8. Misture os cuscuz com os espinafres e disponha as tiras de courgette e de abóbora.
9. No final, salpique com o queijo Feta esfarelado e um pouco das ervas reservadas.
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Pizza de peru com maçã e rúcula
Prepare a massa caseira e recheie com peru e cogumelos salteados, com maçã fresca e rúcula para terminar. Uma pizza com muito sabor para a toda família .
INGREDIENTES (Para 4 Pessoas:)
PARA A MASSA:
25 g de fermento de padeiro fresco
2 dl de água
100 g de farinha de trigo integral
250 g de farinha de trigo tipo 55
1 colher (sobremesa) de tomilho seco
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de azeite
PARA O RECHEIO:
1 cebola
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de azeite mais azeite q.b. para untar
200 g de peito de peru
1 colher (chá) de sal
pimenta moída q.b.
200 g de cogumelos laminados
4 colheres (sopa) de molho de tomate e basílico
1 embalagem de rúcula
3 maçãs Royal Gala
80 g de queijo Mozzarella ralado
Instruções de PREPARAÇÃO:
1. Dissolva o fermento na água morna. Misture as farinhas com o tomilho e o sal e abra uma cavidade ao meio. Deite aí o azeite e o fermento dissolvido. Misture e amasse até a massa estar lisa e elástica.
2. Molde em bola, tape com um pano e deixe levedar em local quente.
3. Corte a cebola e os dentes de alho em rodelas finas e refogue-os numa frigideira, com o azeite quente, até começarem a alourar.
4. Adicione o peito de peru e aloure-o de ambos os lados sobre lume médio a forte. Reduza o calor, tempere com o sal e um pouco de pimenta, tape e cozinhe 10 minutos.
5. Retire o peru e adicione os cogumelos, cozinhando sobre lume médio. Corte o peru em fatias finas e coloque-as na frigideira, adicionando em seguida o molho de tomate. Deixe retomar fervura e retire do lume.
6. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
7. Estenda a massa de pizza e coloque-a sobre o tabuleiro de forno untado com azeite (ou forrado com papel vegetal), espalhando por cima o cozinhado e metade das folhas de rúcula.
8. Lave muito bem as maçãs, retire-lhes o caroço com um descaroçador, corte-as em rodelas finas e distribua-as sobre a pizza.
9. Polvilhe com o mozzarella ralado e leve ao forno cerca de 30 minutos. Sirva com as restantes folhas de rúcula.
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Tarte de lima merengada
INGREDIENTES (Para 6 Pessoas:)
1 rolo de massa areada estendida
120 g de açúcar
2 latas de leite condensado
5 Ovos
3 gemas
150 ml de sumo de lima
Manteiga para untar
Rodelas de lima para decorar
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO:
1. Unte uma forma com manteiga e forre-a com a massa areada. Pique o fundo da massa com um garfo e reserve.
2. Deite todas as gemas numa tigela, junte o leite condensado e o sumo de lima e mexa bem. Coloque na forma, sobre a massa areada, e leve-a ao forno, pré-aquecido a 180 graus, durante 40 minutos.
3. Bata as claras em castelo, adicionando-lhe o açúcar aos poucos, até ficarem firmes. Disponha-as sobre o recheio da tarte e leve ao forno, a 220 graus, até dourar. Retire do forno, deixe arrefecer e sirva, decorada com as rodelas de lima.
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