Sonhos de camarão
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
200 g de miolo de camarão cozido
100 g de peixe cozido
200 g de farinha
50 g de manteiga
4 Ovos
1 colher (sopa) de banha
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (café) de sal
Salsa q.b.
Óleo para fritar
Instruções de preparação:
1. Leve ao lume um tacho com 250 ml de água. Junte o sal, a manteiga e a banha e, quando levantar fervura, adicione a farinha e o fermento. Mexa muito bem e retire do lume.
2. Numa tigela à parte, bata os ovos e adicione-os ao preparado anterior. Junte também o peixe, previamente limpo de pele e espinhas, os camarões e salsa picada. Misture tudo muito bem e deixe a massa repousar por cerca de 15 minutos.
3. Leve ao lume uma frigideira grande com óleo abundante e deixe aquecer. Junte colheradas da massa anterior, separadas entre si, e frite-as até ficarem douradinhas. Deixe os sonhos escorrerem sobre papel absorvente e sirva.
sugere quem sabe: Para intensificar ainda mais o sabor da massa, pode aproveitar a água de cozer os camarões para confecioná-la.
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Sopa de favas e lentilhas com especiarias
Ingredientes (Para 6 Pessoas:)
400 g de favas
300 g de lentilhas secas
100 g de aletria
1 cebola
2 dentes de alho
0,5 dl de azeite
1/2 colher (café) de cominhos em pó
1/2 colher (café) de gengibre em pó
• 1/2colher (café) de noz-moscada
Sal e pimenta q.b.
Instruções de preparação:
1. Demolhe as lentilhas em água durante 1 hora. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e os alhos e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até que fique douradinho.
2. Acrescente 1,5 L de água quente, deixe ferver, adicione as lentilhas escorridas e deixe cozinhar até começarem a ficar macias.
3. Descongele as favas, retire-lhes a casca, junte-as ao tacho, adicione também a aletria, os cominhos em pó, o gengibre em pó e a noz-moscada, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até tudo ficar macio. Retire do lume e sirva quente.
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Esparguete negro com lulas e camarões
INGREDIENTES (Para 4 Pessoas:)
400 g de lulas
150 g de miolo de camarão
250 g de esparguete negro
150 g de tomate cereja
1 pimento amarelo
3 dentes de alho
Sumo de 1 limão
4colheres (sopa)de azeite
Coentros picados q.b.
¦ Sal e pimenta q.b.
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO:
1. Descongele as lulas e o miolo de camarão, disponha-os numa tigela, tempere com sumo de limão, sal e pimenta e deixe marinar 15 minutos.
2. Descasque e pique os dentes de alho finamente. Arranje os tomates e o pimento, corte os tomates ao meio e o pimento em tiras.
3. Coza o esparguete em água com sal, depois escorra e reserve. Num tacho aqueça o azeite, junte os dentes de alho e deixe refogar até ficarem douradinhos. Junte as lulas e o miolo de camarão e deixe saltear. Adicione o pimento e os tomates e salteie mais um pouco até ficar macio.
4. Junte por fim o esparguete, retifique os temperos, polvilhe com coentros picados, envolva e sirva.
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Peito de peru recheado com arroz de pinhões e legumes
INGREDIENTES (Para 6 Pessoas:)
800 g de peito de peru
100 g de arroz
50 g de pinhões
1 molho de espinafres
3 pimentos morrones
2 dentes de alho
3 dl de vinho branco
0,5 dl de azeite
1 colher (chá) de pimentão-doce
1 cubo de caldo de carne
1 limão
Tomilho q.b.
Sal e pimenta q.b.
Fio de cozinha
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
1. Arranje o peito de peru, corte-o de modo a obter um bife grande e tempere-o com os dentes de alho picados, o pimentão-doce, o vinho branco, sal e pimenta. Coza o arroz em água temperada com sal, depois escorra e deixe arrefecer. À parte coza os espinafres em água temperada com sal e escorra-os muito bem, espremendo-os se necessário.
2. Coloque os pimentos morrones em pedaços sobre o peito de peru escorrido, junte os espinafres, o arroz e os pinhões, enrole e prenda com fio de cozinha. Coloque num tabuleiro, regue com a marinada, adicione o limão cortado em rodelas, o caldo de carne desfeito e um pouco de tomilho.
3. Regue também com o azeite e leve depois ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 50 minutos, regando de vez em quando com o molho do tabuleiro. Retire do forno, corte em fatias e sirva decorado a gosto. Pode guarnecer com batatas assadas.
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Ananás com fios de ovos
INGREDIENTES (Para 6 Pessoas:)
1 ananás ou abacaxi grande
300 g de fios de ovos
150 g de açúcar
6 gemas
1 romã
1,5 dl de água
1 pau de canela
1 casquinha de limão
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
1. Coloque num tacho o açúcar com a água, a casca de limão e o pau de canela. Leve ao lume e deixe ferver. Decorrido esse tempo, retire do lume, rejeite o pau de canela e casca de limão.
2. Numa tigela bata as gemas e junte o preparado anterior em fio, mexendo sempre até engrossar.
3. Decorrido esse tempo, retire do lume, passe pelo passador de rede e deixe arrefecer. Corte o ananás ao meio, e retire o miolo do ananás.
4. Retire o caroço e corte em pedaços regulares. Retire o miolo da romã. Disponha os ingredientes dentro do ananás de uma forma harmoniosa. Decorrido esse tempo, sirva decorado a gosto.
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