Nuvem de ovos
Ingredientes (Para 2 Pessoas:)
2 ovos
5 rodelas de chouriço (ou linguiça calabresa defumada)
70 g de queijo ralado
ervas aromáticas (ervas de Provence)
sal
pimenta
Instruções de Preparação:
1. Separe as gemas das claras e coloque-as em tigelas separadas.
2. Coloque uma pitada de sal nas claras e bata-as em neve (em castelo) bem firme.
3. Pique o chouriço. Adicione as claras em neve, queijo ralado, pimenta e ervas aromáticas. Misture delicadamente, tomando cuidado para não esmagar as claras.
4. Com a ajuda de uma colher, retire as claras em bola e coloque-as na forma (coberta de papel manteiga). Faça também um buraco (círculo) no centro.
5. Leve ao forno por 7 minutos a 220 graus.
6. No meio, coloque agora a gema e leve novamente ao forno por 2 minutos.
7. Nuvem de ovos prontinha. Para seu Brunch ou pequeno-almoço.
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Sopa de erva doce e cebola
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
3 bulbos de erva doce médios
4 cebolas grandes
4 colheres (sopa) de azeite
1 folha de louro
1 colher (chá) de sal
1 chávena de vinho seco
4 chávenas de caldo de legumes
Pimenta moída na hora
Instruções de Preparação:
1. Corte os bulbos de erva doce em quartos e em seguida em tiras finas. Descasque as cebolas e corte-as também em quartos e em tiras finas. Aqueça duas colheres de sopa de azeite em duas frigideiras fundas.
2. Coloque a erva doce numa das frigideiras e a cebola com a folha de louro na outra. Coloque meia colher de chá de sal em cada frigideira.
3. Cozinhe os vegetais lentamente em lume médio-baixo, mexendo frequentemente, até que eles estejam bem dourados. Isso levará de 45 minutos a uma hora.
4. Junte o vinho à erva doce, cozinhe por alguns minutos e então transfira para a panela com as cebolas. Continue a cozinhar, mexendo, até que parte do vinho tenha evaporado.
5. Acrescente o caldo de legumes e cozinhe a sopa, tapada, por mais 20 minutos. Tempere com pimenta e sirva a seguir.
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Strogonoff de peixe
Ingredientes (Para 6 Pessoas:)
2 cubos de Caldo de Peixe com leite de coco
500 g de peixe cortado em cubos (cação, salmão ou tainha)
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de ketchup
1 colher (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de conhaque
1/2 chávena (chá) de champignons cortados ao meio
300 g de natas
Pimenta a gosto
Para acompanhar: batata palha
Para decorar: Folhas de salsinha
Instruções de Preparação:
1. Dissolva 1 cubo de caldo de peixe com leite de coco em 2 colheres de água fervente, coloque sobre o peixe e passe-o na farinha de trigo
2. Derreta a manteiga, frite os cubos de peixe e mexa delicadamente
3. Dissolva o outro cubo de caldo de peixe com leite de coco em meia chávena de água fervente e coloque sobre o peixe
4. Junte o ketchup e a mostarda e deixe ferver em fogo brando por cerca de 10 minutos ou até que o peixe esteja cozido.
5. Acrescente o conhaque, o champignon, as natas e a pimenta, misture bem e retire do fogo
6.Sirva quente, acompanhado de batata palha e decorado com folhas de salsinha
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Carne assada com castanhas
Ingredientes (Para 8 Pessoas:)
1 lombo de porco com 1,600 kg
1/2 kg de castanhas
20 batatas novas para assar
1 cebola grande
Alecrim
Louro
1 cabeça de alho
3 colheres (sopa) de polpa de tomate
2 colheres (sopa) de massa de pimentão
Sal, pimenta
Azeite
5 colheres (sopa) de vinho branco
3 colheres (sopa) de Moscatel
1 concha de caldo de carne
1 colher (chá) de geleia de marmelo
1 colher (chá) de manteiga de alho
Instruções de Preparação:
1. Na véspera, tempere a carne com a massa de pimentão, o sal, a pimenta, o louro, os alhos, o alecrim, a pimenta e os vinhos.
2. No dia seguinte, coloque na panela de pressão o azeite. Quando estiver bem quente coloque cuidadosamente o lombo e vá virando até selar em volta toda a carne. Retire a carne e reserve.
3. Junte a esse azeite a cebola cortada em rodelas, o tomate, a geleia e a marinada da carne. Quando estiver a ferver, junte novamente a carne, tape a panela e deixe cozer durante 1 hora.
4. Retire a carne para um pirex e coza levemente as batatas no molho que ficou na panela (com a panela aberta, para apurar o molho).
5. Retire as batatas e junte-as à carne. Junte também as castanhas cozidas e descascadas (que podem ser congeladas). Barre a carne com o molho e depois com manteiga de alho, rectifique os temperos e leve ao forno no grill até que as batatas fiquem completamente cozidas.
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Pudim de coco mágico
Ingredientes (Para 8 Pessoas:)
Para o caramelo:
70 g de açúcar
um pouco de água
Para o pudim:
400 g de leite condensado
400 ml de leite de coco para cozinhar
70 g de coco ralado
3 ovos
Instruções de Preparação:
1. Prepare o caramelo : Coloque o açúcar e um pouco de água dentro de um tacho e leve ao lume médio. Deixe até que fique caramelo. Verta imediatamente na forma retangular.
2. Bata os ovos e junte o leite de coco. Misture. Junte o leite condensado e envolva tudo.
3. Junte o coco ralado e misture. Verta o preparado sobre o caramelo.
4. Coloque a forma com a preparação na placa do forno e encha de água a ferver (a placa, não a forma) para cozer em banho maria.
5. Leve ao forno 45 minutos a 180 graus. Vá verificando se está cozido com uma faca, quando ela sair 'limpa' é porque o pudim está pronto.
6. Deixe arrefecer antes de desenformar e sirva !
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