[deliciasdereceitassilvinha] FW: Actividades Diárias Pão brioche,Pão de Deus ou estaladinho

Pão brioche (Pão de Deus ou Estaladinho)
Para a massa:
330 ml de leite
60 g de açúcar
1 colher (café) de fermento
510 g de farinha
1colher (café) de sal
85 g de manteiga
Para a cobertura:
1 ovo
2 gemas
250 ml de leite
40 g de farinha
75 g de açúcar
250 g de coco ralado
Preparação:
Comece por fazer o pão brioche. Coloque todos os ingredientes, menos a manteiga, numa taça e amasse com a batedeira durante cinco minutos. Comece com uma velocidade lenta e coloque numa mais rápida durante quatro minutos. Acrescente a manteiga aos poucos. Leve ao frio durante uma hora numa batedeira hermeticamente fechada da tupperware.
Passado esse tempo, retire do frio e divida em bolas de 80 gramas (tamanho de um pãozinho). Disponha-as num tabuleiro que vá ao forno. Reserve à temperatura ambiente enquanto duplicam o tamanho, tapadas com um pano.
Enquanto espera, prepara-se a cobertura de coco.
Leve ao lume o leite. Deixe ferver e retire. Acrescente os restantes ingredientes, menos o coco ralado. Volte ao lume até engrossar um pouco. Retire mais uma vez e acrescente o coco ralado.
Esta mistura deve ser colocada em cima dos brioches que duplicaram o tamanho. Use uma colher de sopa, por exemplo, para colocar a cobertura nos brioches, porque fica tipo "papa".
Leve-os ao forno pré-aquecido a 200 graus, e depois reduza para 180 graus. Vão ao forno durante 15 a 20 minutos.
Deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó (opcional).


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