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Receitas vegan

Legumes, hortaliça, fruta, frutos secos, leguminosas, entre outros. A prova de que se conseguem fazer pratos saborosos sem qualquer ingrediente de origem animal está nestas receitas vegan!

Empada de quinoa
Bolinhos de falafel
Sopa de courgette, ervilhas e espargos
Cebolas recheadas com arroz
Bolachas com guacamole
Sopa de agrião
Estufado de legumes com castanhas
Paella de legumes
Rolo de lentilhas e vegetais com molho de cogumelos
Salada de cogumelos com laranja
Esparguete com feijão e tomate
Salada de couve-roxa e caju
Esparguete de courgette com beterraba
Bolonhesa de lentilhas
Húmus de beterraba
Legumes grelhados com azeite aromatizado
Noodles com bimis
Salada de couve-flor e espargos
Salada de quinoa com abóbora e romã
Caril de grão e legumes

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Empada de quinoa
Prepare esta empada de quinoa - um cereal muito nutritivo e completo, desde a massa ao recheio e sirva uma refeição vegetariana deliciosa.
Ingredientes (Para 6 Pessoas:)
PARA A MASSA:
200 g de farinha de trigo integral
100 g de farinha de trigo tipo 55
2 colheres (chá) de sementes de linhaça moídas
1 colher (chá) de sal
6 colheres (sopa) de azeite
1 dl de água
300 g de tomate mini com rama
1 colher (sopa) de azeite
q.b. de alho em pó
q.b. de tomilho
PARA O RECHEIO:
100 g de quinoa
2,5 dl de água
2 colheres (chá) de sal
2 chalotas
3 colheres (sopa) de azeite
300 g de abóbora limpa em cubos
q.b. de pimenta de moinho
q.b. de tomilho
50 g de arandos desidratados
170 g de espinafres em folha
30 g de miolo de noz
Preparação:
1. Passe a quinoa por água, coloque-a num tacho com água e uma colher (chá) de sal e ferva tapado cerca de 15 minutos.
2. Descasque e pique finamente as chalotas e leve-as ao lume com o azeite numa frigideira larga. Junte a abóbora, salpique com o restante sal, um pouco de pimenta e de tomilho e salteie em lume médio a forte durante 10 minutos, mexendo frequentemente.
3. Misture as farinhas com as sementes de linhaça e o sal num robot de cozinha. Adicione o azeite e pressione a função Pulse duas a três vezes. Junte a água e misture até os ingredientes começarem a ligar. Molde a massa em bola e deixe descansar 20 minutos.
4. Adicione os arandos e os espinafres à abóbora, junte a quinoa e envolva bem. Retire do lume e misture as nozes, grosseiramente picadas.
5. Pré-aqueça o forno a 180 graus, na função calor ventilado com a grelha inferior.
6. Estenda 2/3 da massa e forre uma tarteira de fundo móvel (+/– 24 cm de diâmetro) com 3 cm de altura.
7. Pique o fundo com um garfo e recheie com o preparado de quinoa.
8. Estenda a restante massa num círculo com o diâmetro da tarte e coloque-a sobre o recheio, ligando bem os bordos. Com um corta-massas pequeno faça recortes na superfície da massa, disponha-os sobre a tarte e "cole-os" com um pincel molhado. Leve ao forno durante 45 minutos.
9. Coloque o tomate num tabuleiro de forno, regue-o com o azeite, salpique com o alho em pó e um pouco de tomilho e leve ao forno nos últimos 15 minutos.
10. Sirva a tarte com o tomate assado.

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Bolinhos de falafel
Originários do Médio Oriente, os falafel são feitos com grão-de-bico e vários condimentos como os cominhos e ervas aromáticas. Estes bolinhos são preparados no forno. Receita em colaboração com Filipa Range da A Cozinha Verde.
Ingredientes (Para 14 Unidades:)
2 chávenas de grão-de-bico
2 dentes de alho
Meia cebola
Sumo de 1 limão
q.b. de salsa
q.b. de coentros
1/4 de chávena de sementes de linhaça Pura Vida (moídos)
1/4 de chávena de pão ralado (sem leite)
meia colher (chá) de cominhos moídos
1/4 colher (chá) de sal marinho
q.b. de pimenta-preta
1 colher (sopa) de sementes de papoila
Preparação:
1. Num processador, junte as duas chávenas de grão, o alho, a cebola grosseiramente picada, o sumo de limão e as ervas aromáticas. Triture tudo até formar uma pasta homogénea.
2. Transfira a mistura para uma tigela grande. Adicione as sementes de linhaça moídas, o pão ralado, os cominhos, o sal marinho e pimenta a gosto. Envolva tudo muito bem com as mãos.
3. Molde pequenas bolas, achatando-as ligeiramente com as pontas dos dedos.
4. Coloque os bolos num tabuleiro, forrado com papel vegetal, e leve ao forno, pré-aquecido a 180 graus, durante aproximadamente 20 minutos. Deve virar a meio do tempo.
5. Sirva polvilhados com mais salsa picada e as sementes de papoila.

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Sopa de courgette, ervilhas e espargos
Prepare em apenas 30 minutos esta sopa de courgette. Adicione a hortelã para um toque fresco e decore com as pontas dos espargos. Uma receita que utiliza as ervas aromáticas como alternativa ao uso do sal - conheça o programa Menos Sal Portugal.
Ingredientes (Para 6 Pessoas:)
100 g de cebola picada
100 g de alho-francês em rodelas
100 g de ervilhas congeladas
2,5 colheres (sopa) de azeite
1 courgette
1 molho de espargos verdes frescos
1 colher (sobremesa) de sal
800 ml de água
q.b. de hortelã
2 colheres (sopa) de sementes de girassol Pura Vida
Preparação:
1. Leve a cebola, o alho-francês e as ervilhas ao lume numa panela com duas colheres (sopa) de azeite. Tape e cozinhe em lume brando.
2. Lave a courgette, elimine as pontas, corte-a em cubos pequenos e coloque-a na panela.
3. Lave os espargos, elimine as bases fibrosas, reserve as pontas espigadas, corte o restante em rodelas finas e adicione-as ao cozinhado.
4. Tempere com o sal, regue com a água a ferver, junte algumas folhas de hortelã (reserve algumas) e deixe cozer cerca de 20 minutos.
5. Aqueça o restante azeite numa frigideira anti-aderente e salteie as pontas espigadas dos espargos cerca de 2 minutos, agitando a frigideira. Retire e reserve.
6. Triture a sopa no liquidificador ou com a varinha mágica e sirva com as pontas dos espargos, as sementes de girassol e as folhas de hortelã reservadas.

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Cebolas recheadas com arroz
As cebolas recheadas com arroz de lentilhas é uma refeição deliciosa e completa. Sirva com salada de espinafres.
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
8 cebolas-roxas
200 g de arroz Basmati Pingo Doce
2 latas de lentilhas
q.b. de cebolinho
1 salada de espinafres
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (chá) de sal
q.b. de pimenta
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de açafrão
Preparação:
1. Descasque as cebolas, retire-lhes a parte interior (miolo) e reserve-a.
2. Coloque as cebolas num tabuleiro de forno, regue-as com metade do azeite e tempere-as com uma colher (chá) de sal e pimenta a gosto.
3. Num tacho coloque o restante azeite, salteie o interior da cebola e o alho, previamente picados. Adicione o arroz e envolva. Acrescente a água, o dobro da medida do arroz. Junte o restante sal, o açafrão e deixe cozinhar, conforme as instruções da embalagem.
4. Quando o arroz estiver pronto, acrescente as lentilhas escorridas e envolva. Junte o cebolinho picado.
5. Recheie as cebolas com o arroz e leve ao forno, pré-aquecido a 180 graus, cerca de 25 minutos ou até que as cebolas estejam cozinhadas.
6. Sirva as cebolas acompanhadas com a salada de espinafres.

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Bolachas com guacamole
Preparadas com tortilhas, estas bolachas com guacamole Pingo Doce são um verdadeiro petisco! Decore com amêndoas laminadas torradas e tomate seco.
Ingredientes (Para 8 Pessoas:)
6 tortilhas Pingo Doce
2 embalagens de guacamole Pingo Doce
4 pétalas de tomate seco
2 colheres (sopa) de amêndoas laminadas torradas
q.b. de paprica
2 colheres (sopa) de azeite
Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
2. Corte as tortilhas com um cortador redondo e forme as bolachas.
3. Coloque as bolachas num tabuleiro de forno e leve a cozinhar durante 12 minutos.
4. Coloque o guacamole num saco de pasteleiro e pique o tomate seco.
5. Quando as tortilhas estiverem prontas, retire-as do forno e deixe arrefecer ligeiramente. De seguida, disponha o guacamole em cada uma.
6. Decore com o tomate seco picado, as amêndoas torradas e polvilhe com a paprica. Regue com azeite e sirva de imediato.

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Sopa de agrião
A sopa de agrião, couve-flor e courgette é uma sopa rica e cremosa. Sirva decorada com amêndoa laminada e tomilho fresco.
Ingredientes (Para 6 Pessoas:)
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola
1 courgette
500 g de couve-flor
1 colher (sobremesa) de sal
1 embalagem de agrião
1 l de água
30 g de amêndoas laminadas Pingo Doce
q.b. de folhas frescas de tomilho
Preparação:
1. Aqueça o azeite numa panela e adicione-lhe a cebola, previamente picada.
2. Lave a courgette, corte-a em cubos e deite-a na panela. Junte os ramos de couve-flor e o sal. Tape e deixe cozinhar em lume brando cerca de 5 minutos.
3. Pique grosseiramente o agrião e deite-o na panela. Deixe cozinhar com a panela tapada durante cerca de 15 minutos. Adicione a água a ferver e coza durante mais 10 minutos ou até os legumes estarem macios.
4. Aloure as amêndoas laminadas numa frigideira anti-aderente e reserve.
5. Triture muito bem a sopa e sirva-a decorada as amêndoas e as folhas de tomilho.

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Estufado de legumes com castanhas
Uma receita ideal para preparar uma refeição de conforto. Estufado de legumes, sabores autênticos e variados num só tacho.
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
500 g de castanhas
250 g de espargos
60 g de chalotas
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sobremesa) de sal
q.b. de alho em pó
q.b. de pimenta de moinho
q.b. de folhas frescas de tomilho
q.b. de noz moscada Pingo Doce
200 g de cogumelos Portobello pequenos
100 g de tomate mini de rama
100 g de mini-pimentos doces
40 g de avelãs torradas
Preparação:
1. Comece por preparar as castanhas. Se forem congeladas, espalhe-as num recipiente de vidro, tape-o e leve ao microondas durante 3 minutos na potência máxima. Se as castanhas tiverem casca, dê-lhes um golpe a toda volta, lave-as bem, coloque-as num recipiente de vidro, tape e cozinhe no microondas durante cerca de 6 minutos na potência máxima. Deixe arrefecer um pouco e retire-lhes a casca e a pele.
2. Elimine a base fibrosa dos espargos e reserve as pontas espigadas num recipiente. Corte a parte restante dos espargos em rodelas finas.
3. Descasque as chalotas e corte-as em lâminas.
4. Aqueça 1 colher (sopa) de azeite numa frigideira larga e salteie as pontas espigadas dos espargos que reservou, em lume médio a forte, durante cerca de 2 minutos, mexendo frequentemente. Reserve.
5. Deite o restante azeite na frigideira, junte as chalotas, as rodelas de espargos e as castanhas.
6. Tempere com metade do sal, alho em pó, pimenta moída na altura, algumas folhas de tomilho e uma pitada de noz moscada. Tape e deixe cozinhar em lume moderado durante 8 minutos.
7. Limpe os cogumelos com papel de cozinha e corte-os ao meio ou em quartos, consoante o tamanho.
8. Lave o tomate e os mini-pimentos. Limpe os mini-pimentos de sementes e corte-os em tiras largas. Junte tudo às castanhas e tempere com o restante sal, um pouco de pimenta moída e alho em pó.
9. Tape e cozinhe durante mais 10 a 12 minutos, mexendo ocasionalmente.
10. Na altura de servir salpique com mais folhas frescas de tomilho, as avelãs e as pontas espigadas dos espargos salteadas.

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Paella de legumes
Um dos mais tradicionais pratos da gastronomia espanhola, a paella parte do arroz e das especiarias para criar, num único recipiente, um mundo de sabores. Esta paella de legumes é uma variante vegan com o verdadeiro sabor de um delicioso petisco!
Ingredientes (Para 6 Pessoas:)
1 cebola
3 dentes de alho
1 talo de aipo
2 colheres (sopa) de azeite
1 courgette
200 g de abóbora-manteiga (limpa)
1 colher (sopa) de açafrão-da-índia
200 g de cogumelos Portobello (pequenos)
200 g de bimis
100 g de ervilhas congeladas
1 colher (sopa) de sal
300 g de arroz para risotto Pingo Doce
100 ml de vinho tinto
90 ml de água
100 g de tomate mini alongado
Preparação:
1. Pique finamente a cebola e os dentes de alho, corte o aipo em lâminas finas e leve tudo ao lume com o azeite numa paelheira.
2. Deixe cozinhar em lume moderado até a cebola estar transparente.
3. Corte a curgete em rodelas e a abóbora em cubos e junte-os à cebola. Polvilhe com o açafrão-da-índia e misture bem.
4. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
5. Limpe os cogumelos com papel de cozinha e corte-os ao meio. Apare as pontas dos bimis e corte-os em ramos mais pequenos.
6. Deite os legumes preparados na frigideira, junte as ervilhas e deixe cozinhar cerca de 10 minutos, mexendo frequentemente.
7. Tempere com metade do sal, junte o arroz e cozinhe, mexendo mais 2 minutos. Regue com o vinho e deixe ferver até evaporar.
8. Adicione a água a ferver, tempere com o restante sal e deixe levantar fervura.
9. Lave o tomate, corte-o ao meio, disponha-o sobre o arroz e leve ao forno tapado cerca de 20 minutos.
10. Nos últimos 2 minutos destape, desligue o forno e deixe a paella repousar lá dentro mais 10 minutos.

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Rolo de lentilhas e vegetais com molho de cogumelos
Uma receita vegan preparada com lentilhas, vegetais e regada com molho de cogumelos. Uma excelente alternativa para dias sem imaginação! Feita em colaboração com Filipa Range da A Cozinha Verde.
Ingredientes (Para 10 fatias:)
PARA O ROLO:
1 brócolo médio
250 g de cogumelos brancos
100 g de espinafres
1 colher (sopa) de azeite extra virgem
1/4 de colher (chá) de sal marinho
q.b. de pimenta preta
q.b. de pimentão-doce fumado (ou paprica fumada)
1 colher (chá) de vinagre de sidra
3 dentes de alho
2 chávenas de lentilhas (castanhas ou verdes) cozidas
Meia chávena de miolo de noz
Meia chávena de flocos de aveia finos
Meia chávena de pão ralado (sem leite)
1/4 de chávena de farinha de linhaça
1/4 de chávena de polpa de tomate
q.b. de salsa fresca
PARA O MOLHO DE COGUMELOS:
125 g de cogumelos brancos
1 colher (sopa) de azeite extravirgem
1/4 colher (chá) de sal marinho
q.b. de pimenta preta
1 colher (chá) de orégãos secos
2 dentes de alho
200 ml de creme culinário de soja
q.b. de salsa fresca
Preparação:
1. Corte os brócolos e os cogumelos em pequenos pedaços e pique grosseiramente os espinafres. Reserve.
2. Aqueça o azeite numa frigideira. Adicione os cogumelos e salteie um pouco. Acrescente os brócolos e tempere com o sal, a pimenta e o pimentão fumado a gosto. Quando os cogumelos tiverem libertado toda a sua água, acrescente os espinafres e salteie mais um pouco.
3. Adicione o vinagre de sidra e deixe cozinhar até que os vegetais se apresentem tenros e sem água. Por fim, junte os alhos esmagados, deixe cozinhar por 1 minuto e desligue o lume.
4. Num processador de alimentos ou robot de cozinha, coloque as lentilhas cozidas, os vegetais salteados, as nozes partidas grosseiramente, reservando algumas para decorar, os flocos de aveia, o pão ralado, a farinha de linhaça, a polpa de tomate e a salsa. Pulse por diversas vezes até obter um preparado homogéneo, mas com textura.
5. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
6. Transfira o preparado para uma forma rectangular, previamente forrada com papel vegetal. Com a ajuda de uma colher, espalhe a massa de forma uniforme por toda a superfície. Leve ao forno durante cerca de 35 minutos ou até dourar.
7. Entretanto, prepare o molho. Corte os cogumelos em pequenos pedaços. Aqueça o azeite numa frigideira e adicione os cogumelos.
8. Salteie até que estes percam toda a sua água. Tempere com sal marinho, pimenta-preta e orégãos secos. Por fim, junte o alho esmagado e deixe cozinhar aproximadamente 1 minuto. Adicione cerca de metade do creme culinário de soja e envolva bem.
9. Transfira o preparado para um copo alto e triture com a varinha mágica até obter um creme homogéneo. Leve de novo ao lume, acrescente o restante creme culinário de soja e mexa ocasionalmente até que este reduza.
10. Desenforme o rolo de vegetais para uma travessa e regue com o molho de cogumelos. Polvilhe com salsa picada e as nozes picadas reservadas.

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Salada de cogumelos com laranja
O acompanhamento perfeito para qualquer tipo de prato, ou para degustar simples numa refeição leve e 100% crua.
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
150 g de cogumelos laminados frescos
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de vinagre de sidra
1 colher (café) de sal
q.b. de pimenta de moinho
2 laranjas
1 colher (sopa) de sementes de chia
1 Embalagem de salada ibéria Pingo Doce
croutons com azeite e alho Pingo Doce
Preparação:
1. Deite os cogumelos numa taça e tempere-os com o azeite, o vinagre, o sal e pimenta moída na altura.
2. Junte as laranjas descascadas e cortadas em gomos e todo o sumo que conseguir aproveitar. Salpique com as sementes de chia e misture bem.
3. Numa saladeira, disponha a mistura preparada sobre a salada ibéria, salpique com os croutons e sirva de imediato.
Nota: Para que os croutons não amoleçam com o tempo, pode servi-los à parte numa taça.

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Esparguete com feijão e tomate
O esparguete com feijão e tomate é uma receita vegan que demora apenas 30 minutos a preparar. Finalize com folhas de manjericão.
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
500 ml de polpa de tomate com cebola e alho Pingo Doce
3 colheres (sopa) de azeitonas pretas às rodelas
420 g de feijão branco
300 g de esparguete integral Pingo Doce Pura Vida
q.b. de manjericão fresco
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (chá) de sal
q.b. de pimenta-preta de moinho
1 malagueta seca
Preparação:
1. Aqueça o azeite e a polpa de tomate numa frigideira durante 2 minutos. Junte as azeitonas, envolva e mantenha em lume brando por mais 3 minutos.
2. Adicione o feijão escorrido, o sal, pimenta e a malagueta seca picada. Deixe cozinhar por mais 3 minutos.
3. Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem. Escorra e adicione à frigideira. Envolva bem.
4. Sirva a massa polvilhada com folhas de manjericão.

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Salada de couve-roxa e caju
As saladas podem ser refeições criativas e originais. Já experimentou esta salada de couve-roxa, rica em sabores e texturas deliciosas?
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
1 cebola-roxa
3 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite
400 g de couve-roxa
2 colheres (sopa) de vinagre de sidra
40 g de arandos desidratados
1 pau de canela
1 colher (chá) de tomilho seco
1 colher (chá) de sal
q.b. de pimenta de moinho
50 g de miolo de caju
2 maçãs Royal Gala
2 colheres (sopa) de cebolinho picado
Preparação:
1. Descasque a cebola e o alho, pique-os finamente e leve ao lume num tacho com o azeite. Cozinhe sobre lume moderado até a cebola estar mole.
2. Entretanto, corte a couve-roxa em juliana fina, aparando os talos mais grossos. Junte a couve no tacho, assim como o vinagre, os arandos, o pau de canela e o tomilho. Tempere com o sal e com pimenta moída na altura. Misture bem, tape e deixe suar sobre lume moderado durante cerca de 10 minutos.
3. Ao mesmo tempo, numa frigideira antiaderente, aloure o caju. Reserve.
4. Lave as maçãs, elimine os caroços e corte-as em gomos finos. Reserve.
5. Deite a couve num prato fundo, decore com os gomos de maçã e salpique com os cajus tostados. Polvilhe com o cebolinho.

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Esparguete de courgette com beterraba
Uma refeição vegan, fácil e nutritiva preparada com courgette spaghetti Pingo Doce, beterraba e sementes de girassol. Pronta em apenas 10 minutos!
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
1 cebola
2 colheres (sopa) de azeite
200 g de courgette spaghetti Pingo Doce
1 colher (sopa) de molho de soja
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
200 g de beterraba cozida
2 colheres (sopa) de sementes de girassol
Preparação:
1. Descasque a cebola e corte-a em meias-luas finas.
2. Numa frigideira larga ou num wok, aqueça o azeite, junte a cebola e salteie durante cerca de 5 minutos, mexendo frequentemente.
3. Adicione a courgette e cozinhe durante mais 2 minutos, mexendo devagar.
4. Regue com o molho de soja e o vinagre balsâmico, e misture delicadamente. Coloque no recipiente de servir.
5. Por cima distribua a beterraba cortada em meias-luas e salpique com as sementes de girassol.

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Bolonhesa de lentilhas
Esta bolonhesa de lentilhas e outros legumes é uma receita vegan, preparada pela nutricionista Iara Rodrigues. Sabor e nutrição em receitas que sabem bem!
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
250 g de lentilhas verdes secas Pingo Doce Pura Vida
1 colher (chá) de sal
500 g de massa penne integral Pingo Doce Pura Vida
50 g de azeite Go Bio
1 cebola
3 dentes de alho
2 folhas de louro
200 ml de polpa de tomate natural Go Bio
60 g de cogumelos frescos laminados Pingo Doce
1 colher (chá) de pimentão-doce em pó
Meia colher (chá) de pimenta-de-caiena em pó
Meia colher (chá) de orégãos secos
100 g de folhas de espinafres Bio
q.b. de orégãos frescos picados Pingo Doce
Preparação:
1. Comece por demolhar as lentilhas, colocando-as em água abundante durante a noite ou por 6 horas.
2. Uma vez demolhadas, coza as lentilhas num tacho com o dobro da água por 10 a 15 minutos (não coza demais). Quando estiverem quase cozidas adicione metade do sal. Escorra a água das lentilhas e reserve-as.
3. Num outro tacho, coza a massa com água temperada com o restante sal, segundo as instruções da embalagem.
4. Num wok, junte o azeite com a cebola e o alho descascados e picados, e as folhas de louro. Deixe saltear e adicione a polpa de tomate. Deixe cozinhar por 4 minutos e de seguida acrescente os cogumelos laminados e deixe cozinhar por mais 4 minutos.
5. Junte ao wok as lentilhas e as especiarias e mexa. Prove e rectifique os temperos. Adicione um pouco de água se achar necessário e deixe apurar por 5 minutos.
6. Por fim, corte os espinafres grosseiramente, junte-os ao preparado e apague o lume. O calor irá cozinhar os espinafres.
7. Sirva a massa numa taça e adicione, por cima, a bolonhesa de lentilhas. Polvilhe com os orégãos frescos.
Nota: Se não gostar de comida picante, diminua a quantidade de pimenta-de-caiena.

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Húmus de beterraba
A beterraba é um legume rico nutricionalmente e que enche de cor qualquer receita. Experimente este húmus de beterraba ideal para servir com palitos de vegetais.
Ingredientes (Para 6 Pessoas:)
PARA A PASTA DE SÉSAMO:
300 g de sementes de sésamo Pingo Doce Pura Vida
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de sal
PARA O HÚMUS:
2 beterrabas
3 dentes de alho
300 g de grão cozido
4 colheres (sopa) de pasta de sésamo
Sumo de meio limão
q.b. de pimenta-preta moída
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
3 colheres (sopa) de azeite
100 g de aipo
1 pepino
1 embalagem de pimento doce tricolor
2 cenouras
1 colher (sopa) de sementes de sésamo Pingo Doce Pura Vida
q.b. de hortelã fresca
Preparação:
1. Comece por preparar a pasta de sésamo: torre as sementes numa frigideira anti-aderente. Deixe dourar bem para libertar todos os aromas.
2. Coloque num robot de cozinha e adicione o azeite e o sal. Triture até obter uma pasta.
3. Coloque num frasco e guarde no frigorífico.
4. Para o húmus: pré-aqueça o forno a 200 graus.
5. Embrulhe as beterrabas e os dentes de alho com a casca em papel de alumínio. Leve ao forno por 45 minutos. Deixe arrefecer um pouco e retire a pele das beterrabas e do alho. Reserve.
6. Coloque o grão, a pasta de sésamo, o sumo de limão e a pimenta-preta a gosto num robot de cozinha. Misture até obter um puré.
7. Junte a beterraba e o alho. Volte a misturar e com o robot ligado adicione o vinagre balsâmico e o azeite.
8. Se a mistura estiver muito grossa adicione um pouco de água. Leve ao frio até servir.
9. Corte o aipo, o pepino, o pimento e as cenouras em palitos. Sirva o húmus com os legumes e polvilhe com sementes de sésamo e hortelã.
10. Conserve a restante pasta de sésamo no frio e utilize-a para temperar saladas.
Nota: Receita com baixo teor de sal.

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Legumes grelhados com azeite aromatizado
Prepare a grelha e coloque os legumes até ficarem no ponto. Sirva regados com azeite aromatizado como prato principal ou com outros grelhados. Simples e suculentos!
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
PARA OS LEGUMES:
4 espargos verdes frescos
2 pimentos vermelhos alongados
2 courgettes
1 ramo de cebolinha nova com rama
4 cogumelos brancos grandes
16 tomate cherry com rama
q.b. de orégãos
1 colher (sopa) de flor de sal Pingo Doce
PARA O AZEITE:
q.b. de salsa picada
q.b. de cebolinho picado
4 colheres (sopa) de azeite
Preparação:
1. Retire a parte inferior dos espargos, mais rija e fibrosa e lave-os bem. Lave o pimento e abra-o ao meio sem retirar as sementes. Lave a courgette e corte-a em troços. Lave bem as cebolas novas, retirando-lhes as raízes. Corte os cogumelos ao meio e lave o tomate. Reserve todos os legumes.
2. Aqueça bem a grelha em lume forte, disponha nela os legumes e deixe grelhar até estarem no ponto.
3. Entretanto, triture a salsa e o cebolinho juntamente com o azeite com a varinha mágica ou num robot de cozinha.

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Noodles com bimis
Em apenas 30 minutos prepare estes noodles com bimis, cogumelos e feijão-mungo. Uma receita fácil, colorida e de inspiração asiática, para comer em taça e com "pauzinhos"!
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
1 cebola fatiada
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de azeite
300 g de bimis
200 g de cogumelos
150 g de feijão-mungo
1 malagueta vermelha picada
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (sopa) de molho de soja
200 g de noodles
2 colheres (sopa) de cebolinho picado
Preparação:
1. Num wok refogue a cebola e o alho no azeite.
2. Adicione os bimis em pedaços e deixe cozinhar em lume médio 5 minutos, mexendo sempre que necessário.
3. Junte os cogumelos em quartos, envolva e deixe cozinhar mais 3 minutos.
4. Adicione o feijão-mungo e a malagueta e tempere com o sal e o molho de soja, envolvendo bem.
5. Cozinhe os noodles conforme as instruções da embalagem e, em seguida, junte-os ao wok.
6. Envolva bem, salpique com o cebolinho picado e sirva de imediato.

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Salada de couve-flor e espargos
A ideia original vem do tabbouleh do médio oriente, com a alternativa da couve-flor triturada. Os sabores frescos e leves fazem desta salada uma refeição fácil e rápida, ideal para os dias com menos tempo para a cozinha.
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
300 g de couve-flor
1 molho de espargos
300 g de abóbora limpa
1 courgette
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (chá) de alho em pó
1 colher (chá) de sal
q.b. de pimenta de moinho
q.b. de tomilho
1 colher (sopa) de vinagre de sidra
2 colheres (sopa) de sementes de girassol
Preparação:
1. Pique os ramos de couve-flor num robot de cozinha, coloque-os numa taça de vidro, tape-os e leve-os ao microondas 4 minutos, na potência máxima.
2. Elimine a base fibrosa dos espargos, lave-os e corte-os em rodelas, reservando as pontas espigadas.
3. Corte a abóbora em fatias finas, lave a courgette e corte-a em rodelas. Regue com metade do azeite, polvilhe com o alho em pó e mexa delicadamente.
4. Aqueça bem o restante azeite numa frigideira larga anti-aderente, adicione as pontas espigadas dos espargos e salteie 2 a 3 minutos. Retire e reserve.
5. Deite os restantes espargos na frigideira, adicione a abóbora e a courgette e cozinhe em lume médio a forte, até os legumes estarem tenros mas crocantes.
6. Tempere com o sal, um pouco de pimenta e folhas de tomilho, fresco ou seco. Regue com o vinagre e envolva os legumes com a couve-flor.
7. Decore com as pontas espigadas dos espargos salteadas e salpique com as sementes de girassol.

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Salada de quinoa com abóbora e romã
Uma salada vegan que pode servir morna ou fria, como refeição ou acompanhamento. Cozinhe os ingredientes em separado, misture e volte a temperar antes de servir. Uma receita com baixo teor de sal - veja mais no programa Menos Sal Portugal.
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
300 g de abóbora
200 g de quinoa Pingo Doce Pura Vida
1 romã
400 g (2 latas) de lentilhas
3 colheres (sopa) de mix de sementes
1 colher (chá) de alho em pó
q.b. de pimenta de moinho
q.b. de tomilho Bela-Luz
3 colheres (sopa) de azeite
Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 190 graus.
2. Descasque e corte a abóbora em cubos, e disponha-a num tabuleiro de forno. Tempere com alho em pó, pimenta de moinho, tomilho e uma colher (sopa) de azeite. Leve ao forno por cerca de 20 minutos.
3. Entretanto, cozinhe a quinoa conforme as instruções da embalagem.
4. Solte os bagos da romã e reserve-os.
5. Escorra as lentilhas e deite-as numa saladeira. Junte a quinoa cozida, a abóbora, os bagos de romã e o mix de sementes. Tempere com pimenta, com o restante azeite e mais tomilho. Sirva morno ou frio.
Nota: Baixo teor de sal 0,15 g de sal por 100 g de e 0,38 g de sal por porção

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Caril de grão e legumes
Prepare os legumes, adicione o molho Madras e deixe ferver enquanto prepara o arroz basmati. Uma viagem pelos sabores do oriente, aromática e intensa.
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
1 courgette
400 g (2 embalagens) de bimis
450 g (1 frasco) de molho Madras
540 g (1 frasco) de grão de bico cozido
200 g de arroz basmati Pingo Doce
1 colher (café) de sal
Preparação:
1. Corte a courgette em triângulos grandes, os floretes dos bimis e cozinhe-os em água a ferver.
2. Aqueça o molho Madras num tacho, junte o grão, a courgette e os bimis cozidos, e deixe ferver por alguns minutos.
3. Enquanto isso, cozinhe o arroz basmati com o sal.
4. Sirva o caril com o arroz.

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Receitas Vegan - Pingo Doce



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