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20 Receitas de Natal - Pingo doce

Festeje o Natal à sua mesa com as saborosas sugestões que temos para si, das receitas clássicas como o peru e o bacalhau, às receitas inovadoras igualmente festivas e deliciosas.

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Índice

Massa folhada com pesto
Peru assado com fruta e puré de mostarda
Bacalhau com broa e pesto
Peru recheado com pesto de espinafres e puré
Perna de borrego assada com arroz de cogumelos
Bacalhau confitado em azeite
Peito de peru recheado
Polvo confitado com batatas
Recheio de farofa
Recheio com castanhas e cogumelos
Lombos de bacalhau com presunto
Bacalhau no forno com camarão
Soufflé de bacalhau com azeitona e poejo
Trouxas de bacalhau com batata-doce
Recheio do Baixo Alentejo
Salada de burrata
Estufado de legumes com castanhas
Caril de lentilhas com legumes assados
Polvo com migas de couve-portuguesa
Salada de couve-roxa e caju

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Massa folhada com pesto
Original, fácil e rápida de fazer, esta receita vai abrilhantar a sua mesa de Natal. Um prato perfeito para um momento perfeito.
Ingredientes (Para 6 Pessoas:)
2 embalagens de massa folhada refrigerada Pingo Doce
4 colheres (sopa) de molho pesto
4 colheres (sopa) de grana padano ralado
1 ovo M
8tomate cherry
q.b. de manjericão
Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 190 graus.
2. Desenrole uma das massas e espalhe por cima o molho pesto.
3. Polvilhe com o grana padano.
4. Disponha por cima o outro disco de massa e corte em formato de árvore.
5. Corte as laterais do triângulo, deixando um veio central largo.
6. Enrole cada uma das laterais, fazendo um twist e pincele com o ovo previamente batido.
7. Leve ao forno cerca de 12 minutos ou até ficar dourado.
8. Decore com o tomate cortado em metades e as folhas de manjericão.

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Peru assado com fruta e puré de mostarda
Prepare este peru assado cozinhado lentamente no forno, adicione o funcho e a fruta assada e delicie-se com esta refeição suculenta e repleta de sabor.
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
PARA O PERU:
800 g de coxa de peru com pele
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de azeite
1,5 dl de vinho branco
3 dentes de alho
q.b. de tomilho
q.b. de alecrim
2 folhas de louro
3 pêras Rocha grandes
2 maçãs de Alcobaça pequenas
4 tomate cherry
PARA O FUNCHO:
1 bolbo de funcho
1 laranja
1 colher (chá) de sal
q.b. de açafrão-da-índia
2 colheres (sopa( de azeite
PARA O PURÉ:
2 batatas para cozer
1 dente de alho
1 colher (chá( de sal
1 colher (chá) de leite meio-gordo
1 colher (sopa) de azeite
q.b. de mostarda em grão Pingo Doce
1 gema de ovo L
Preparação:
1. Retire o osso da coxa do peru, ou peça no talho para o retirarem, e tempere a carne com o sal, o azeite, o vinho, os alhos, o tomilho e o alecrim (reserve alguns). Junte as folhas de louro partidas e deixe marinar cerca de 6 horas.
2. Pré-aqueça o forno a 140 graus. Ate o peru com fio de cozinha, coloque-o num recipiente e leve-o ao forno 50 a 60 minutos.
3. Lave as peras, retire-lhes os caroços e corte-as em quartos. Lave as maçãs, retire-lhes os caroços e corte-as ao meio.
4. A 15 minutos do final da assadura da carne, disponha a fruta à volta do peru e deixe assar. Cinco minutos antes do fim do tempo, introduza também o tomate.
5. Lave o bolbo de funcho, corte-o em quatro partes iguais e leve-o ao lume num tacho com água, o sumo da laranja, o sal e o açafrão-da-índia.
6. Quando estiver macio, retire-o, enxugue com papel de cozinha e salteie-o numa frigideira com o azeite bem quente. Reserve.
7. Coza as batatas em água com o alho e o sal. Escorra a água, adicione o leite aquecido, o azeite e a mostarda.
8. Tempere com um pouco de noz-moscada e triture bem com a varinha mágica. Junte a gema de ovo e envolva muito bem.
9. Sirva o peru assado com o puré, um pouco de maçã e pêra assadas e um pouco de funcho salteado.
10. Decore com folhas do alecrim e do tomilho reservados e tomate cherry assado, e salpique com o suco do cozinhado.

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Bacalhau com broa e pesto
O bacalhau é preparado no forno juntamente com a courgette e o pesto. Posteriormente é adicionada a crosta de broa e coentros. Sirva com puré de batata.
Ingredientes (Para 6 Pessoas:)
1 embalagem de puré de batata congelado Pingo Doce
400 ml de leite meio-gordo
100 g de broa (miolo)
20 g de amêndoa palitada
1 dente de alho
30 g de tomate seco em conserva
2 colheres (sopa) de azeite da conserva do tomate
2 courgettes
1 colher (chá) de sal
q.b. de pimenta de moinho
600 g de lombos de bacalhau fresco
2 colheres (sopa) de molho de pesto
1 molho de coentros
Preparação:
1. Prepare o puré de batata com o leite, seguindo as indicações da embalagem.
2. Ligue o forno nos 200 graus.
3. Triture, numa picadora, o miolo da broa, juntamente com a amêndoa, o dente de alho descascado e o tomate seco.
4. Adicione 1 colher (sopa) de do azeite da conserva do tomate e volte a triturar rapidamente. Reserve a mistura.
5. Corte a courgette em rodelas bem finas e espalhe-as sobre um tabuleiro de forno. Tempere-a com metade do sal, pimenta e o restante azeite da conserva do tomate seco e mexa bem.
6. Coloque os lombos de bacalhau sobre a courgette e tempere-os com o restante sal e pimenta.
7. Barre-os com o molho pesto, cubra-os com a mistura de broa e leve ao forno durante 15 minutos.
8. Pique os coentros e quando o puré de batata estiver pronto junte-lhe os coentros, misturando muito bem.
9. Sirva o bacalhau com o puré de coentros.

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Peru recheado com pesto de espinafres e puré
Para um almoço de família e amigos, prepare este peru recheado com pesto de espinafres. Todo o sabor da carne tenra e suculenta, para acompanhar com puré de couve-flor com batata-doce.
Ingredientes (Para 10 Pessoas:)
PARA A CARNE:
1 peito de peru (1 kg)
1 embalagem de folhas de espinafres
100 g de queijo feta
Meio molho de coentros
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite
q.b. de pimenta de moinho
40 g de amêndoa laminada
Meio pimento vermelho
Meio pimento amarelo
2 fatias compridas de courgette
1 colher (café) de sal
2 colheres (sopa) de mostarda Dijon Pingo Doce
1 dl de vinho do Porto
PARA O PURÉ
1 k g de batata-doce de polpa amarela
600 g de couve-flor em floretes
2 colheres (chá) de sal
q.b. de pimenta de moinho
q.b. de noz-moscada
1 colher (sopa) de caril em pó
1 lima
q.b. de cebolinho
Preparação:
1. Peça no talho para abrirem o peito de peru em rectângulo de modo a poder ser recheado.
2. Coloque os espinafres num robot de cozinha, juntamente com o feta em cubos, os coentros previamente lavados, os alhos descascados e uma colher (sopa) de azeite, e triture até obter uma pasta.
3. Tempere com um pouco de pimenta, adicione a amêndoa laminada e volte a triturar, rapidamente, de modo que a amêndoa fique grosseira. Barre a carne com esta pasta.
4. Lave os pimentos e corte-os em tiras a todo o comprimento. Corte as fatias de courgette em palitos a todo o comprimento e disponha os legumes, em linha, no centro do peito de peru. Enrole e ate com fio de cozinha.
5. Pré-aqueça o forno na função calor estático a 130 graus.
6. Esfregue o rolo de carne com uma colher de (chá) de sal. Aqueça uma colher (sopa) de azeite numa frigideira larga e aloure o rolo de peru de todos os lados, em lume forte. Retire a carne para um tabuleiro de forno.
7. Reduza o lume e deite a mostarda e o vinho do Porto na frigideira em que alourou a carne. Deixe ferver, mexendo sempre até dissolver a mostarda, e deite este molho sobre a carne. Leve ao forno cerca de 1 hora e 50 minutos, virando 2 a 3 vezes durante a assadura.
8. Descasque as batatas, corte-as em pedaços e deite-as num tacho, juntamente com os floretes de couve-flor, previamente lavados. Adicione água até cobrir os legumes e deixe-os ferver suavemente até estarem tenros.
9. Escorra um pouco da água da cozedura dos legumes e reserve-a. Tempere os legumes com o restante sal, um pouco de pimenta e uma pitada de noz-moscada. Adicione o caril, raspa da casca e um pouco do sumo da lima e triture tudo com a varinha mágica até obter um puré homogéneo. Se necessário, junte um pouco da água da cozedura dos legumes para obter a consistência pretendida.
10. Salpique com cebolinho picado.

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Perna de borrego assada com arroz de cogumelos
Uma belíssima perna de borrego assada lentamente no forno numa mistura perfeita de sabores. Para acompanhar, um arroz de cogumelos cozinhado num caldo caseiro de carne.
Ingredientes (Para 10 Pessoas:)
PARA A CARNE:
1 perna de borrego
1 colher (chá) de sal
80 g de figos secos macios
50 g de miolo de noz
15 g de folhas de hortelã
70 g de miolo de broa
6 chalotas
2 dentes de alho
30 g de azeitonas pretas descaroçadas
2 colheres (sopa) de pimentão-doce
Meia colher (chá) de alecrim seco
Meia colher (chá) de coentros em pó
2 colheres (chá) de canela em pó
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
2 cenouras médias
Meio talo de aipo
1 folha de louro
1 dl de vinho branco
PARA O ARROZ
q.b. de ossos do borrego
Meio talo de aipo
1 alho-francês
1 colher (chá) de sal
1,2 l de água
300 g de cogumelos Portobello pequenos
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite
400 g de arroz Agulha Pingo Doce
q.b. de hortelã
Preparação:
1. Peça no talho para desossarem a perna de borrego de modo a poder ser recheada e a limpem de gorduras. Reserve os ossos. Coloque a carne espalmada sobre uma tábua com a parte de dentro virada para cima e salpique-a com uma colher de (chá) de sal. Reserve.
2. Corte os pés aos figos, corte-os em pedaços e coloque-os num robot de cozinha ou picadora. Junte o miolo de noz, as folhas de hortelã, o miolo de broa em pedaços, duas das chalotas em pedaços e metade dos dentes de alho, descascados, e pique tudo, finamente. Misture as azeitonas descaroçadas, molde em rolo e coloque sobre a perna de borrego, atando com fio de cozinha.
3. Pré-aqueça o forno a 160 graus, na função calor estático.
4. Numa tigela misture o pimentão-doce com o alecrim seco, os coentros em pó e a canela. Adicione duas colheres (sopa) de azeite e o vinagre balsâmico e barre a perna de borrego com esta pasta. Coloque-a num tabuleiro de forno.
5. Disponha à volta da carne as cenouras descascadas (reserve as cascas) e cortadas em cubos, metade do aipo cortado em pequenos troços e as restantes chalotas descascadas e cortadas em gomos finos. Junte a folha de louro e regue com o vinho branco e leve ao forno cerca de 2 horas, virando a carne várias vezes.
6. Lave os ossos do borrego, coloque-os num tacho, junte-lhes a pele das cenouras, o restante aipo e a parte verde do alho-francês, previamente lavados. Tempere com o restante sal, junte a água e leve a ferver em lume brando 1 hora, com o tacho tapado.
7. Limpe bem os cogumelos ou lave-os e corte-os em pedaços. Pique finamente o restante alho-francês e os dentes de alho e leve ao lume num tacho com o restante azeite. Deixe cozinhar, mexendo frequentemente até os legumes começarem a alourar.
8. Adicione os cogumelos e salteie, em lume médio a forte, 3 a 4 minutos, mexendo frequentemente. Adicione o arroz, misture bem e salteie até ficar translúcido. Regue com 8 dl do caldo dos ossos, previamente coado, mexa, tape e cozinhe em lume médio cerca de 20 minutos.
9. Coloque a carne assada numa tábua, retire-lhe o fio e deixe repousar cerca de 10 minutos antes de a trinchar.
10. Coe o molho da assadura da carne, retire a folha de louro e junte os legumes ao arroz antes de terminar a cozedura. Acompanhe a perna de borrego com o arroz salpicado com folhas de hortelã. Sirva o molho à parte.

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Bacalhau confitado em azeite
Prepare este prato de bacalhau confitado em azeite acompanhado com batatinhas a murro e tomate. Uma receita fácil, pronta em apenas 30 minutos.
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
2 lombos de bacalhau congelado Pingo Doce
1 L de azeite virgem extra não filtrado Nossas Planícies Pingo Doce
1 cabeça de alho-roxo
1 folha de louro
1 haste de alecrim
2 a 3 pés de tomilho
1 colher (chá) de pimenta em grão
500 g de batatinhas pequenas para assar
1 colher (sobremesa) de flor de sal Pingo Doce
250 g de minitomate em rama
Preparação:
1. Descongele os lombos de bacalhau, seque-os bem e coloque-os num tacho. Cubra com o azeite.
2. Limpe a cabeça de alho da casca e, sem separar os dentes, corte-a ao meio e introduza-a no tacho. Adicione a folha de louro, as ervas aromáticas e os grãos de pimenta.
3. Cozinhe em lume muito brando durante cerca de 25 minutos (o azeite não deve ferver).
4. Ao lado coza as batatinhas em água durante cerca de 20 minutos ou até estarem tenras.
5. Uma vez cozidas as batatas, escorra-as muito bem e com um murro esborrache-as levemente.
6. Retire um pouco de azeite do bacalhau e deite-o numa frigideira larga até cobrir o fundo. Deixe aquecer bem, junte as batatinhas e aloure-as de ambos os lados. Salpique-as com a flor de sal e coloque-as numa travessa.
7. Aqueça mais um pouco de azeite do bacalhau na frigideira, junte o tomate com a rama e salteie durante cerca de 2 minutos.
8. Coloque os lombos de bacalhau e o tomate ao lado das batatas na travessa e regue generosamente com o azeite.

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Peito de peru recheado
O peito de peru recheado é uma receita rica em sabores e aromas que combinam na perfeição. Peça no talho Pingo Doce, a um dos nossos especialistas ajuda para escolher a melhor carne preparada ao seu gosto.
Ingredientes (Para 10 Pessoas:)
1 peito de peru (+ 1,3 kg)
3 salsichas frescas
1 chalota picada
20 g de pistácios salgados Pingo Doce
50 g de tâmaras descaroçadas
20 g de tomate seco
2 colheres (sopa) de salsa fresca picada
8 azeitonas verdes recheadas com pasta de pimentos
1 colher (chá) de alho em pó
2 colheres (chá) de sal
q.b. de pimenta de moinho
1 ovo M
1 colher (sopa) de pão ralado
2 colheres e meia (sobremesa( de mostarda Dijon Pingo Doce
2 colheres (sopa) de mel
3+ mais 1 colher e meia (sopa) de vinagre de sidra
15 ml de vinho do Porto
4 maçãs médias (Golden ou Royal Gala)
1 estrela de anis
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sobremesa( de tomilho fresco
2 embalagens de salada gourmet Pingo Doce
Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 125 graus.
2. Abra o peito de peru ao meio, espalmando-o bem.
3. Tire a pele às salsichas e coloque-as numa tigela. Junte a chalota, o miolo de pistácios grosseiramente picado, as tâmaras e o tomate seco cortados em pequenos pedaços, a salsa e as azeitonas cortadas em rodelas finas.
4. Tempere com o alho em pó, uma colher (chá) de sal e pimenta moída na altura. Adicione o ovo e misture muito bem. Junte o pão ralado e volte a misturar.
5. Molde o preparado em rolo sobre o centro do peito de peru, enrole a carne e amarre com fio de cozinha, à laia de paio. Coloque a carne num tabuleiro de forno.
6. Entretanto, numa taça, misture duas colheres de mostarda com o mel, duas colheres (sopa) de vinagre de sidra, o vinho do Porto e o restante sal e envolva a carne neste preparado. Deixe marinar algumas horas ou de um dia para o outro.
7. Antes de levar a carne ao forno, lave as maçãs, corte-as em gomos eliminando os caroços e disponha-as à volta da carne. Junte a estrela-de-anis e deixe cozinhar durante cerca de 90 minutos, virando a carne duas a três vezes durante esse tempo.
8. Retire a carne do forno e coloque-a sobre uma tábua. Elimine o fio de cozinha, pincele com o molho da sua cozedura e corte em fatias.
9. Na altura de servir, deite o azeite numa saladeira e misture-o com a restante mostarda, vinagre e com o tomilho. Adicione a salada e mexa muito bem.
10. Acompanhe a carne com as maçãs e a salada.

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Polvo confitado com batatas
As receitas de polvo são muito apreciadas na cozinha portuguesa. Prepare este polvo confitado com batatas e pimentos vermelhos e partilhe bons momentos à mesa.
Ingredientes (Para 6 Pessoas:)
3 kg de polvo congelado
200 g de cebola-roxa
1 alho-francês (fino)
2 talos de aipo
1 pimento vermelho
800 g de batatinhas primor
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de pimentão-doce
1 cabeça de alho
1ramo + suficiente para polvilhar de salsa fresca
1 folha de louro
100 ml de azeite
Preparação:
1. Deixe descongelar o polvo.
2. Pré-aqueça o forno a 130 graus.
3. Descasque a cebola e corte-a em gomos finos. Corte o alho-francês, o talo de aipo e o pimento limpo de sementes, em rodelas finas.
4. Lave muito bem as batatas, espalhe-as sobre um tabuleiro de forno e salpique-as com o sal e o pimentão-doce. Junte os legumes preparados e misture bem.
5. Entretanto, coloque uma panela ao lume com água abundante e quando esta ferver mergulhe o polvo três vezes durante períodos de 30 segundos. Escorra bem o polvo e separe a cabeça e os tentáculos.
6. Disponha o polvo no meio dos legumes e junte a cabeça de alho cortada ao meio e o ramo de salsa atado com a folha de louro.
7. Regue com o azeite e leve ao forno durante cerca de 2 horas.
8. Sirva polvilhado com salsa picada.

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Recheio de farofa
De influência brasileira, este recheio de farofa é uma ótima alternativa aos recheios de peru assado. Com texturas variadas e um sabor inconfundível.
Ingredientes (Para 1 Peru)
400 g de miúdos de peru
100 g de manteiga
3 cebolas
6 tomates de rama
150 g de presunto picado
100 g de miolo de noz
125 g de azeitonas verdes recheadas com pimento
650 g de farinha de mandioca
1 colher (sopa) de sal grosso
q.b. de pimenta do moinho
Meio molho de coentros
4 ovos L
Preparação:
1. Lavar e limpar os miúdos de peru.
2. Numa frigideira, derreta a manteiga. Adicione a cebola, previamente picada, e o tomate cortado em pequenos pedaços, e deixe suar. Junte os miúdos de peru e deixar estufar.
3. Retire os miúdos, e com a ajuda de uma picadora, pique-os bem.
4. Num tacho, junte o molho do estufado, os miúdos picados, o presunto picado, as nozes, as azeitonas picadas e a farinha de mandioca, e misture tudo bem. Tempere com sal e pimenta, e volte a misturar.
5. Adicione os coentros picados e os ovos, previamente cozidos e cortados em pedaços pequenos, e envolva tudo.
6. Retire do lume e recheie o peru, depois de marinado.
7. Tapar com papel de alumínio e levar ao forno a assar conforme a receita de peru assado.

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Recheio com castanhas e cogumelos
O recheio com castanhas e cogumelos é ideal para rechear peru assado. Preparado com cogumelos variados, os miúdos do peru, vinho do Porto e especiarias.
Ingredientes (Para 1 Peru:)
400 g de miúdos de peru
100 g de manteiga
100 g de bacon em cubos
200 ml de vinho do Porto
650 g de pá de porco picada
150 g de cogumelos portobello
150 g de cogumelos pleurotus
250 g de castanhas
q.b. de tomilho fresco (folhas)
2 ovos L
50 ml de natas frescas
1 colher (sopa) de sal grosso
q.b. de pimenta de moinho
q.b. de louro em pó
Preparação:
1. Lave e limpe os miúdos de peru.
2. Numa frigideira, derreta a manteiga, juntamente com o bacon. Adicione a cebola previamente picada e deixe refogar.
3. Junte os miúdos de peru previamente picados e deixe estufar. Refresque com vinho do Porto e deixe reduzir para metade.
4. Num tacho, junte o salteado, a carne picada, os cogumelos, cortados em cubos, as castanhas, o tomilho, os ovos e as natas e misture. Tempere com o sal, a pimenta e o louro em pó. Envolva tudo e rectifique os temperos.
5. Retire do lume e recheie o peru (depois de marinado).
6. Tapar com papel de alumínio e levar ao forno a assar, conforme a receita de peru assado.

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Lombos de bacalhau com presunto
Prepare rapidamente estes lombos de bacalhau com presunto, pimentos e azeite, uma receita fácil com ingredientes típicos da cozinha portuguesa. Bom apetite!
Ingredientes (Para 8 Pessoas:)
4 lombos de bacalhau da Islândia congelados Pingo Doce
100 g de presunto de porco preto
200 g de minipimentos
2 cebolas
4 dentes de alho
1 L de azeite
q.b. de pimenta em grão
1 folha de louro
1 colher (sobremesa) de flor de sal
q.b. de orégãos secos
Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 190 graus.
2. Corte os lombos de bacalhau ao meio, de forma a obter oito porções, e retire-lhes a espinhas.
3. Coloque o bacalhau num tacho e regue com o azeite até ficar coberto.
4. Adicione os dentes de alho descascados e esmagados, a pimenta, a folha de louro e a flor de sal. Leve a cozinhar em lume médio durante cerca de 20 minutos.
5. Entretanto, disponha num tabuleiro de forno as fatias de presunto, os minipimentos e a cebola descascada e cortada em meias-luas grossas, e leve ao forno a cozinhar por 15 minutos.
6. Sirva o bacalhau com o presunto, os pimentos e a cebola. Regue com o azeite da cozedura e polvilhe com os orégãos.

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Bacalhau no forno com camarão
Nesta receita intemporal, o bacalhau no forno é aqui acompanhado com camarão e batata-doce. Reúna amigos ou família para partilhar este delicioso prato.
Ingredientes (Para 8 Pessoas:)
300 g de miolo de camarão congelado calibre 40/60
Meio limão (sumo)
1 colher (sobremesa) mais 3 colheres (café) de sal
1 colher (chá) de alho em pó
q.b. de pimenta de moinho
600 g de batata-doce
900 g de lombos de bacalhau congelado Pingo Doce
700 ml de leite meio-gordo
3 dentes de alho
1 folha de louro
100 g de cebola picada
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de vinho do Porto
1 lata de tomate em pedaços
300 g de couve-lombarda cortada em juliana grossa
80 g de farinha
3 colheres (sopa) de bread bites alho e ervas Pingo Doce
Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 200 graus.
2. Deixe descongelar o camarão e tempere-o com o sumo do limão, uma colher de café de sal, alho em pó e pimenta moída na altura.
3. Lave muito bem as batatas e coza-as em água temperada com uma colher de sobremesa de sal até estarem tenras.
4. Ao mesmo tempo, coloque os lombos de bacalhau num tacho, junte o leite, os dentes de alho esborrachados com a pele e a folha de louro. Leve ao lume e deixe ferver suavemente durante cerca de 7 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer.
5. Depois de cozidas, escorra as batatas e pele-as. Quando estiverem frias, corte em rodelas grossas e reserve.
6. Num tacho, leve a cebola ao lume com o azeite. Quando começar a alourar, regue com o vinho do Porto e deixe ferver cerca de 5 minutos. Adicione o tomate e a juliana de couve e tempere com uma colher de café de sal. Misture bem e cozinhe destapado durante cerca de 15 minutos sobre lume moderado, mexendo de vez em quando.
7. Polvilhe com a farinha e regue com o leite da cozedura do bacalhau, previamente coado. Tempere com o restante sal e deixe engrossar mexendo ocasionalmente.
8. Entretanto limpe o bacalhau de pele e espinhas, procurando manter as lascas inteiras.
9. Disponha as rodelas de batata num tabuleiro de forno, intercaladas com as lascas de bacalhau.
10. Por cima disponha os camarões e regue tudo com o molho preparado. Salpique com o Bread Bites e leve ao forno durante 30 minutos ou até a superfície estar dourada.

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Soufflé de bacalhau com azeitona e poejo
Com sabores tipicamente portugueses, este soufflé de bacalhau com azeitona galega e poejo vai conquistar os seus convidados. Sirva bem quente.
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
400 g de lombo de bacalhau congelado demolhado Pingo Doce
3dentes de alho
1 folha de louro
100 ml de azeite
1 cebola
150 g de farinha de trigo
500 ml de leite meio-gordo
1 colher (sopa) de sal marinho
q.b. de pimenta de moinho
q.b. de noz-moscada
7 g de azeitona galega
10 g de poejo fresco
4 ovos L
20 g de manteiga
Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 175 graus.
2. Entretanto, cozinhe os lombos de bacalhau num tacho com água, um dente de alho e a folha de louro. Depois de cozido, lasque o bacalhau e reserve a água da cozedura.
3. Coloque o azeite num tacho e deixe aquecer. Adicione a cebola e o restante alho, previamente descascado e picado. Deixe refogar e acrescente a farinha, envolvendo.
4. Junte o leite e a água da cozedura do bacalhau aos poucos, mexendo sempre. Deixe cozinhar em lume brando, até obter um creme consistente.
5. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Adicione as lascas de bacalhau, a azeitona laminada e o poejo bem picado.
6. Parta os ovos, separando as gemas das claras. Junte as gemas ao bacalhau e envolva.
7. Bata muito bem as claras em castelo e adicione-as também ao tacho, envolvendo com cuidado, para não quebrar.
8. Pincele uma forma redonda (tipo ramequim) com a manteiga amolecida e encha com o preparado até dois terços.
9. Leve ao forno por 25 a 30 minutos.
Nota: Para obter um soufflé perfeito aqueça apenas a base do forno na fase inicial do processo de cozedura. Só quando o soufflé estiver volumoso deve ligar a parte de cima do forno.

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Trouxas de bacalhau com batata-doce
Uma receita inspirada nos Sabores Mediterrânicos. As trouxas de bacalhau enroladas em couve-coração são servidas com legumes assados e batata-doce no forno. Sirva decorado com pinhões e azeitona em rodelas.
Ingredientes (Para 6 Pessoas:)
900 g de lombos de bacalhau
2 folhas louro
4 batata-doce
1 colher (sobremesa) de sal
2 cebolas
4 dentes de alho
2 tomates de rama maduros
1 pimento vermelho
30 g de passas de uva sem grainhas
q.b. de alecrim fresco ou seco
6 colheres (sopa) de azeite
1 couve-coração
1 colher (sopa) de pinhões
30 g de azeitonas pretas descaroçadas em rodelas Pingo Doce
Preparação:
1. Coloque os lombos de bacalhau previamente demolhados num tacho, cubra-os com água e adicione as folhas de louro, leve a lume brando. Retire do lume cerca de 5 minutos após levantar fervura e reserve.
2. Pré-aqueça o forno a 180° C.
3. Lave muito bem as batatas, pique-as com um garfo e salpicando-as com metade do sal. Embrulhe-as em papel de alumínio e leve ao forno durante cerca de 50 minutos.
4. Descasque as cebolas e os dentes de alho e corte-os em rodelas finas e coloque num tabuleiro de forno. Lave o tomate e o pimento e limpe-os de sementes. Corte o tomate em cubos e o pimento em tiras e junte-os à cebola.
5. Adicione as passas de uva e umas folhas de alecrim fresco ou cerca de 1 colher (chá) de alecrim seco, e misture muito bem. Tempere com o restante sal, regue com o azeite e leve esta mistura de legumes ao forno até que fiquem tenros.
6. Ao mesmo tempo, separe os talos das folhas da couve e cozinhe-as durante cerca de 10 minutos em água a ferver. Retire cuidadosamente as folhas de couve e deixe a escorrer sobre um pano. Reserve.
7. Limpe os lombos de bacalhau de peles e espinhas cuidadosamente para não os desmanchar, divida em 6 porções e embrulhe cada porção com as folhas de couve, formando trouxas.
8. Introduza as trouxas no tabuleiro dos legumes que levou ao forno, e cubra-as com um pouco desses legumes. Salpique com os pinhões e leve de novo ao forno por mais 15 a 20 minutos.
9. Retire a pele à batata-doce e corte-a em rodelas. Sirva-a com as trouxas de bacalhau.
10. Salpique com as rodelas de azeitona e decore com a mistura de legumes assados.

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Recheio do Baixo Alentejo
Este recheio do Baixo Alentejo tem os sabores típicos da região. Feito com fígados de peru e sultanas, uma combinação deliciosa para rechear um peru assado. Com texturas variadas e um sabor inconfundível.
Ingredientes (Para 1 Peru)
300 g de fígados de peru
30 g de manteiga
1 cebola
100 g de sultanas Pingo Doce
PARA A MARINADA:
100 ml de vinho do Porto
1 colher (chá) de sal grosso
q.b. de pimenta de moinho
q.b. de folhas de alecrim
1 colher (sopa) de molho inglês
Preparação:
1. Lave e limpe os fígados.
2. Prepare uma marinada com o vinho do Porto, o sal, a pimenta de moinho, as folhas de alecrim e o molho inglês, e deixe os fígados repousarem durante 4 horas.
3. Numa frigideira, derreta a manteiga e adicione a cebola, previamente picada. Deixe suar. Junte os fígados e salteie.
4. Uma vez salteados, triture tudo grosseiramente. Adicione as sultanas, envolva e rectifique os temperos.
5. Insira o recheio pelo papo do peru, (depois de marinado), com a ajuda de uma colher de pau.
6. Assar o peru conforme a receita de peru assado.
Nota: Este recheio deve ser inserido pelo papo do peru.

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Salada de burrata
Cheia de cor, sabor e texturas, esta salada de burrata fica bem em qualquer ocasião. Muito versátil, pode ser apreciada como entrada ou acompanhamento.
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
2 laranjas
1 romã
100 g de pistáchios
150 g de folhas de agrião
1 burrata com leite de búfala Pingo Doce
2 colheres (sopa) de azeite
q.b. de mix de pimentas de moinho
1 colher (chá) de flor de sal
1 colher (chá) de vinagre balsâmico
Preparação:
1. Descasque e corte as laranjas em gomos para dentro de uma tigela. Abra a romã, retire-lhe os bagos e junte à laranja.
2. Descasque os pistáchios, pique-os grosseiramente e adicione à fruta. Envolva as folhas de agrião. Tempere com uma colher e meia de azeite, pimenta, flor de sal e vinagre.
3. Entretanto, escorra a burrata, coloque-a no centro de um prato e disponha em seu redor a salada. Finalize com o restante azeite e mais um pouco de pimenta. Sirva de imediato.

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Estufado de legumes com castanhas
Uma receita ideal para preparar uma refeição de conforto. Estufado de legumes, sabores autênticos e variados num só tacho.
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
500 g de castanhas
250 g de espargos
60 g de chalotas
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sobremesa) de sal
q.b. de alho em pó
q.b. de pimenta de moinho
q.b. de tomilho folhas frescas
q.b. de noz moscada Pingo Doce
200 g de cogumelos Portobello pequenos
100 g de tomate mini de rama
100 g de mini-pimentos doces
40 g de avelãs torradas
Preparação:
1. Comece por preparar as castanhas. Se forem congeladas, espalhe-as num recipiente de vidro, tape-o e leve ao microondas durante 3 minutos na potência máxima. Se as castanhas tiverem casca, dê-lhes um golpe a toda volta, lave-as bem, coloque-as num recipiente de vidro, tape e cozinhe no microondas durante cerca de 6 minutos na potência máxima. Deixe arrefecer um pouco e retire-lhes a casca e a pele.
2. Elimine a base fibrosa dos espargos e reserve as pontas espigadas num recipiente. Corte a parte restante dos espargos em rodelas finas.
3. Descasque as chalotas e corte-as em lâminas.
4. Aqueça 1 colher (sopa) de azeite numa frigideira larga e salteie as pontas espigadas dos espargos que reservou, em lume médio a forte, durante cerca de 2 minutos, mexendo frequentemente. Reserve.
5. Deite o restante azeite na frigideira, junte as chalotas, as rodelas de espargos e as castanhas.
6. Tempere com metade do sal, alho em pó, pimenta moída na altura, algumas folhas de tomilho e uma pitada de noz moscada. Tape e deixe cozinhar em lume moderado durante 8 minutos.
7. Limpe os cogumelos com papel de cozinha e corte-os ao meio ou em quartos, consoante o tamanho.
8. Lave o tomate e os mini-pimentos. Limpe os mini-pimentos de sementes e corte-os em tiras largas. Junte tudo às castanhas e tempere com o restante sal, um pouco de pimenta moída e alho em pó.
9. Tape e cozinhe durante mais 10 a 12 minutos, mexendo ocasionalmente.
10. Na altura de servir salpique com mais folhas frescas de tomilho, as avelãs e as pontas espigadas dos espargos salteadas.

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Caril de lentilhas com legumes assados
Em apenas 60 minutos prepare este caril de lentilhas e legumes assados no forno, uma receita exótica e muito aromática.
Ingredientes (Para 6 Pessoas:)
400 g de abóbora
1 courgette
200 g de brócolos
200 g de couve-flor
1 pimento vermelho
1 beterraba
2 colheres (chá) de alho em pó
3 colheres (sopa) de caril em pó
3 colheres (café) de sal
q.b. de tomilho fresco
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de mel
1 cebola doce
q.b. de raiz de gengibre
400 ml de leite de coco
200 g de lentilhas vermelhas
50 g de miolo de caju
150 g de iogurte grego natural Pingo Doce
q.b. de hortelã
Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 160 graus.
2. Prepare os legumes. Tire a casca da abóbora e corte-a em cubos. Lave a courgette e corte-a em palitos. Lave muito bem os ramos de brócolos e de couve-flor e corte-os em pequenos ramos. Limpe o pimento de sementes e corte-o em tiras. Pele a beterraba e corte em cubos.
3. Disponha cada tipo de legume em faixa, sobre um tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal. Polvilhe tudo com metade do alho e do caril. Salpique com uma colher de café de sal e com folhas de tomilho. Regue com metade do azeite e com o mel. Borrife com duas a três colheres (sopa) de água e leve ao forno durante cerca de 45 minutos.
4. Ao mesmo tempo, descasque a cebola e pele a raiz de gengibre. Pique a cebola e o gengibre finamente e leve ao lume num tacho com o restante azeite. Quando a cebola começar a alourar, polvilhe com o restante alho em pó e caril, frite durante 1 minuto e, em seguida, adicione o leite de coco e as lentilhas previamente lavadas e escorridas. Tempere com o restante sal, tape e deixe ferver suavemente durante cerca de 10 minutos.
5. Entretanto, torre o caju numa frigideira antiaderente, sobre lume moderado.
6. Junte o iogurte grego ao caril de lentilhas, misture bem e deixe retomar a fervura. Retire do lume e perfume com folhas de hortelã cortadas em tiras.
7. Quando os legumes que foram ao forno estiverem assados, coloque-os no recipiente de serviço, por cima deite o caril de lentilhas e enfeite com mais folhas frescas de hortelã e o caju.
Nota: Envolva os legumes e o caril antes de servir.

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Polvo com migas de couve-portuguesa
Uma refeição equilibrada e deliciosa, preparada com ingredientes tipicamente portugueses. Uma harmoniosa combinação de sabores intensos e texturas suaves.
Ingredientes (Para 6 Pessoas:)
1 kg de polvo congelado
2 cebolas
1 couve-portuguesa
350 g de broa de milho
4 dentes de alho
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de sal
q.b. de pimenta de moinho
Preparação:
1. Coloque o polvo congelado num tacho. Junte uma das cebolas, descascada, num tacho e leve a cozer em lume moderado, até a cebola estar tenra.
2. Separe as folhas da couve, eliminando os talos mais grossos, lave-as e escorra-as bem. Sobreponha as folhas, enrole-as e bata-lhes com o rolo da massa para quebrar as fibras.
3. Em seguida, corte-as em tiras e escalde-as 15 minutos em água a ferver.
4. Corte a broa em pedaços e triture-a num robot de cozinha ou na picadora.
5. Descasque e pique a restante cebola e os dentes de alho e salteie-os numa frigideira com o azeite bem quente.
6. Quando estiverem moles, junte as couves escorridas e tempere com o sal e um pouco de pimenta. Salteie mais 2 a 3 minutos em lume moderado, mexendo frequentemente.
7. Adicione a broa picada e cozinhe mais alguns minutos até os ingredientes estarem ligados.
8. Se necessário, borrife com um pouco do caldo da cozedura das couves.
9. Escorra o polvo, separe os tentáculos, eliminando o dente central, e corte-os em pedaços. Limpe a cabeça e corte-a também em bocados.
10. Sirva o polvo sobre as migas de couve

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Salada de couve-roxa e caju
As saladas podem ser refeições criativas e originais. Já experimentou esta salada de couve-roxa, rica em sabores e texturas deliciosas?
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
1 cebola-roxa
3 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite
400 g de couve-roxa
2 colheres (sopa) de vinagre de sidra
40 g de arandos desidratados
1 pau de canela
1 colher (chá) de tomilho seco
1 colher (chá) de sal
q.b. de pimenta de moinho
50 g de miolo de caju
2 maçãs Royal Gala
2 colheres (sopa) de cebolinho picado
Preparação:
1. Descasque a cebola e o alho, pique-os finamente e leve ao lume num tacho com o azeite. Cozinhe sobre lume moderado até a cebola estar mole.
2. Entretanto, corte a couve-roxa em juliana fina, aparando os talos mais grossos. Junte a couve no tacho, assim como o vinagre, os arandos, o pau de canela e o tomilho. Tempere com o sal e com pimenta moída na altura. Misture bem, tape e deixe suar sobre lume moderado durante cerca de 10 minutos.
3. Ao mesmo tempo, numa frigideira antiaderente, aloure o caju. Reserve.
4. Lave as maçãs, elimine os caroços e corte-as em gomos finos. Reserve.
5. Deite a couve num prato fundo, decore com os gomos de maçã e salpique com os cajus tostados. Polvilhe com o cebolinho.


BOAS FESTAS E EXCELENTE APETITE!Bom ^Dia!
Aqui venho partilhar convosco mais um presentinho matalício. Espero que se
deliciem com estas fantásticas iguarias que o Pingo Doce nos sugere para
esta quadra festiva.
Beijinhos e votos de um Santo e Feliz Natal!
Raquel Alexandre
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20 Receitas de Natal - Pingo Doce


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