Camarões com gengibre e hortelã
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
400 g de miolo de camarão
1 cebola
2 dentes de alho
1 pedaço pequeno de gengibre
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) de cominhos
1 colher (chá) de açafrão
1 colher (chá) de caril
8 folhas de hortelã
Sumo de 1 limão
Sal e pimenta q.b.
Instruções de preparação:
1. Descasque o gengibre, corte-o em pedaços mais pequenos e coloque-os num copo ou almofariz. Junte a hortelã, o sumo de limão e as especiarias e esmague tudo muito bem.
2. Leve ao lume um tacho com o óleo, a cebola e os alhos picados, adicione o camarão, tempere com sal e pimenta e deixe alourar.
3. Por fim, acrescente o preparado de especiarias, misture bem e deixe cozinhar um pouco, mexendo de vez em quando. Sirva de seguida.
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Sopa de peixe
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
600 g de medalhões de pescada
200 g de camarão
120 g de massa cotovelos
1 lata de tomate em cubos
1 alho-francês
1 cenoura
1 cebola
2 dentes de alho
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Instruções de preparação:
1. Coza a pescada e o camarão num tacho com um pouco de água e sal. Escorra, deixe arrefecer, limpe o peixe de pele e espinhas e descasque os camarões. Reserve.
2. Noutro tacho, coloque um fio de azeite, o alho-francês cortado em fatias, a cebola e os alhos, previamente picados, e a cenoura cortada em rodelas. Leve ao lume, deixe refogar muito bem, depois junte os cubos de tomate e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
3. Adicione 2 l de água (pode usar o caldo de cozer o peixe, perfazendo a quantidade com água) e, quando levantar fervura, junte a massa. Tempere com sal e deixe cozer durante 7 minutos.
4. Passado o tempo indicado, junte os pedaços de pescada e o camarão e deixe ferver por mais 1 minuto. Sirva a sopa quente.
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Pargo no forno com batatinhas
Ingredientes (Para 4 Pessoas:)
1 pargo grande (cerca de 1 kg)
150 g de toucinho fresco
800 g de batatinhas
2 tomates grandes maduros
2 cebolas grandes
3 dentes de alho
500 ml de vinho branco
100 ml de azeite
1 raminho de salsa
1 raminho de tomilho
2 folhas de louro
Colorau q.b.
Sal e mistura de 5 pimentas q.b.
Instruções de preparação:
1. Dê três golpes diagonais no lombo do peixe, de ambos os lados, introduza neles o toucinho cortado em fatias e reserve.
2. Descasque as batatas e tempere-as com um pouco de sal, pimenta e colorau. Coloque-as num tabuleiro, regue-as com 400 ml do vinho e leve ao forno, pré-aquecido a 180 graus, durante 30 minutos, mexendo de vez em quando.
3. Descasque as cebolas e corte-as em rodelas; descasque os alhos e pique-os; retire a pele e as sementes aos tomates e corte-os em cubos; lave e pique a salsa. Espalhe a cebola num recipiente de forno e coloque o peixe por cima. Misture o tomate com os alhos, a salsa, as folhas de tomilho, o louro partido ao meio, colorau, pimenta e o restante vinho e deite sobre o peixe.
4. Retire as batatas do forno, disponha-as à volta do peixe, regue tudo com o azeite e leve ao forno, durante 40 minutos (a meio da cozedura, mexa as batatas). Retire do forno e sirva de imediato.
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Arroz de frango com espinafres e feijão catarino
Ingredientes (Para 5 Pessoas:)
2 pernas de frango do campo
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
1,5 dl de vinho branco
1 colher (café) de sal
Pimenta q.b.
1 l de caldo de legumes
1 colher (café) de açafrão em pó
300 g de arroz agulha
200 g de feijão catarino cozido
200 g de espinafres limpos
Instruções de preparação:
1. Corte o frango em pedaços e aloure-os num tacho com o azeite quente, até ficarem douradinho de ambos os lados.
2. Descasque a cebola e os alhos, pique tudo, junte ao tacho, mexa e deixe cozinhar até ficar douradinho. Adicione o vinho, tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozinhar, em lume brando, até ficar tenro, juntando um pouco do caldo de legumes sempre que for necessário.
3. De seguida, junte o açafrão, mexa, adicione o arroz, volte a mexer e acrescente o restante caldo de legumes a ferver. Deixe levantar fervura, junte o feijão e os espinafres, mexa, rectifique o sal, tape e deixe ferver. Reduza o lume e deixe cozinhar cerca de 15 minutos. Desligue e deixe repousar durante 10 minutos. Solte o arroz com um garfo e sirva.
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Cassata gelada de morango
Ingredientes (Para 6 Pessoas:)
250 g de morangos
250 g de açúcar
7 folhas de gelatina
6 claras m
1 pacote de mousse de chocolate instantânea
400 ml de natas
2 colheres (sopa) de água
Instruções de preparação:
1. Bata as natas com 100 g do açúcar, até ficarem firmes, e depois acrescente os morangos, previamente lavados, arranjados, secos e triturados com a varinha mágica.
2. Demolhe as folhas de gelatina em água fria, durante 5 minutos, depois escorra-as e dissolva-as na água, aquecida no micro-ondas.
3. À parte, bata as claras em castelo como restante açúcar e depois envolva-as no creme de morangos, assim como a gelatina. Reserve 1/3 do preparado e deite o restante numa tigela 20 cm de diâmetro, previamente forrada com película aderente.
4. Forre o exterior de uma outra tigela mais pequena 15 cm de diâmetro com película aderente, coloque-a dentro da tigela maior, sobre o creme, e pressione ligeiramente. Leve ao congelador durante 1 hora.
5. Prepare a mousse de chocolate de acordo com as instruções da embalagem, depois retire o doce do congelador, elimine a tigela mais pequena e recheie-o com a mousse.
6. Forre o exterior de outra tigela ainda mais pequena 10 cm de diâmetro com película aderente e coloque-a dentro da mousse de chocolate, pressionando ligeiramente. Leve ao congelador durante 40 minutos.
7. Após o tempo indicado, elimine a tigela mais pequena e encha a cavidade com o creme de morangos que reservou. Alise a superfície e leve ao frigorífico durante algumas horas, para solidificar bem. Desenforme a cassata sobre um prato grande, elimine a película e sirva decorada a gosto.
sugere quem sabe: Prepare esta sobremesa de manhã, para servir à noite, ou de um dia para o outro.
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