[deliciasdereceitassilvinha] Menu do Dia

Canja de galinha com gengibre

Ingredientes (Para 6 Pessoas:)

1 frango inteiro sem miúdos

40 g de gengibre

1 cenoura

1 talo de aipo

1 cebola grande

1 ramo de hortelã

Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação:

1. Arranje e limpe a gordura ao frango. Corte-o em pedaços grosseiros.

2. Descasque, lave e corte a cebola e a cenoura grosseiramente. Descasque o gengibre e corte-o em rodelas.

3. Coloque o frango numa panela, junte a cebola, a cenoura, o gengibre, o talo de aipo e a hortelã. Tempere com sal e pimenta, cubra com água até tapar o frango e leve ao lume. Quando ferver deixe cozinhar em lume brando durante 50 minutos.

4. Retire do lume e passe o caldo por um passador. Desfie a carne, junte à canja e sirva a gosto.

 

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Polvo com feijão branco

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

1,200 kg de polvo

500 g de feijão branco cozido

150 g de chouriço

2 cebolas médias

2 dentes de alho

3 colheres (sopa) de polpa de tomate

2 colheres (sopa) de azeite

1 dl de vinho branco

2 folhas de louro

Salsa ou cebolinho q.b.

Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação:

1. Coza o polvo numa panela de pressão e deixe ferver durante cerca de 30 minutos ou até ficar bem cozido. Deixe sair a pressão e tempere com sal se necessário.

2. Descasque e pique as cebolas e os alhos, deite num tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe refogar até começar a ficar douradinho. Adicione as folhas de louro, o chouriço cortado em rodelas e a polpa de tomate e deixe cozinhar, em lume brando, durante 3 minutos.

3. Junte o vinho branco e o feijão cozido, tempere com sal e pimenta, adicione também o polvo cortado em pedaços e deixe cozinhar para apurar. Sirva quente polvilhado com cebolinho ou salsa picada.

 

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Carne frita com massa

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

250 g de massa penne riscada

800 g de carne de pá de porco

50 g de bacon

100 g de pickles

1 cebola grande

4 dentes de alho

3 dl de vinho branco

0,5 dl de azeite

3 colheres (sopa) de massa de pimentão

1 folha de louro

Salsa picada q.b.

Sal e pimenta q.b.

Instruções de preparação:

1. Arranje a carne de porco, corte-a em cubos regulares, deite-os numa tigela e tempere-os com os dentes de alho picados, a folha de louro, a massa de pimentão, o vinho branco, sal e pimenta. Envolva bem e reserve.

2. Retire o courato ao bacon e pique-o. Descasque e lave a cebola e pique-a finamente. Num tacho ao lume, aqueça o azeite, junte a carne escorrida e deixe-a saltear bem até ganhar cor. Adicione depois a cebola e o bacon e deixe cozinhar mais um pouco até que a cebola fique douradinha. Junte então a marinada da carne e deixe cozinhar, acrescentando água aos poucos se necessário, até que a carne fique macia.

3. Num tacho à parte, coza a massa em água temperada com sal, depois escorra-a, passe-a por água fria e deixe-a escorrer bem. Adicione-a então ao tacho da carne, junte também os pickles, rectifique os temperos, envolva, retire do lume, polvilhe com salsa picada e sirva.

 

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Tiramisu de castanha

Ingredientes (Para 8 Pessoas:)

30 palitos de champanhe

250 g de queijo mascarpone

200 g de castanhas

120 g de açúcar em pó

3 Ovos

4 dl de café forte

1 colher (sopa) de conhaque

1 colher (chá) de erva-doce

1 pitada de sal

Chocolate em pó para polvilhar

Instruções de Preparação:

1. Faça um golpe transversal nas castanhas, coloque-as num tacho com água, tempere com o sal e a erva-doce e leve ao lume para cozer. Depois de cozidas, escorra-as, descasque-as e reduza-as a puré no robot ou no passe-vite.

2. Bata as claras em castelo bem firme e reserve. Bata as gemas com o açúcar em pó até obter um creme volumoso e esbranquiçado. Adicione o queijo mascarpone aos poucos, batendo sempre até ficar bem misturado. Junte depois o puré de castanhas e, por fim, envolva cuidadosamente as claras.

3. Passe os palitos de champanhe pelo café previamente misturado com o conhaque. Disponha-os num recipiente fundo, cubra com uma camada de creme de castanhas e polvilhe com chocolate em pó. Repita a operação até terminarem os palitos e o creme. Leve ao frio durante cerca de 1 a 2 horas antes de servir.