BOLACHINHAS DE LIMÃO
INGREDIENTES (cerca de 25 bolachinhas)
125 g de manteiga
125 g de açúcar
1 ovo (tamanho M)
250 g de farinha sem fermento (mais ou menos)
raspas da casca de 1 limão grande
sumo de 1/2 limão
açúcar para polvilhar
PREPARAÇÃO
Pré-aqueça o forno a 280º C.
Misture bem a manteiga (à temperatura ambiente) com o açúcar, junte o ovo e volte a amassar bem.
Junte o sumo e as raspas de limão e envolva bem. Vá juntando a farinha de trigo aos poucos e vá amassando. Se necessário acrescente mais farinha de trigo até a massa ficar moldável e uniforme, formando uma bola. Tape a massa com película aderente e leve ao frigorífico por 30 minutos.
Passado este tempo retire a massa do frigorífico. Enfarinhe uma superfície plana e estenda a massa com cerca de meio dedo de altura. Com um cortador de bolachas em forma de ursinho (ou outro a gosto) corte as bolachinhas. Disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal de cozinha. Leve as bolachas ao forno cerca de 15 minutos ou até começarem a ficar alouradas.
Retire do forno e ainda quentes passe-as por açúcar. Deixe arrefecer e sirva.
SUGESTÃO
Conserve-as em frascos de vidro devidamente tapado. Duplique-se os ingredientes e assim terá cerca de 50 bolachinhas.
"O mundo precisa de acção; mas não se chega à acção sem que isso tenha sido elaborado pelo espírito."
(José Saramago)
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