sexta-feira, 30 de setembro de 2016

deliciasdereceitas Filetes com crosta de espinafres bebé

Filetes com crosta de espinafres bebé

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

4 filetes de peixe sem pele e espinhas

240g de espinafres baby

3 cebolas

2 dentes de alho

6 colheres (sopa) de azeite

Sal e pimenta q.b.

1,5dl de caldo de peixe

3 colheres (sopa) de sumo de limão

2 colheres (sopa) de  manteiga

1 colher (chá) de farinha maisena

Raspa da casca de 1/2 limão

Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparação

1. Descasque e pique finamente os alhos e as cebolas e leve a refogar em 2 colheres (sopa) do azeite, temperando no final com sal e pimenta. Reserve.

2. À parte, salteie os espinafres numa frigideira com o restante azeite. No final, tempere com sal e pimenta. Coloque os espinafres num passador de rede

e deixe escorrer, pressionando com uma colher para que libertem a maior quantidade de líquido possível. Depois, pique-os e misture-os com a cebolada.

3. Ligue o forno a 160ºC. Tempere os filetes com sal e pimenta, cubra cada um com um pouco da mistura anterior, de modo a formar uma crosta, e coloque-os

num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno durante 8 minutos.

4. Entretanto, prepare o molho: derreta a manteiga num tachinho, junte a farinha maisena e mexa. Adicione o caldo de peixe, mexendo sempre, tempere com sal

e pimenta e deixe cozinhar cerca de 5 minutos ou até o molho engrossar. Retire do lume, junte o sumo e a raspa de limão e deite sobre o peixe na altura

de servir. Sirva com acompanhamento a gosto.

deliciasdereceitas Creme de figos com pistáchios

Creme de figos com pistáchios

Ingredientes

800g de figos frescos

50g de pistáchios sem sal + pistáchios para decorar

4dl de creme culinário para bater

10g de adoçante

3 iogurtes naturais

Modo de Preparação

1. Retire a pele aos figos e esmague-os com um garfo. Pique os pistácios e junte-os aos figos.

2. Coloque o creme culinário numa taça e bata-o bem até que fique em chantilly. Acrescente depois o adoçante e os iogurtes e envolva tudo suavemente.

3. Distribua depois por taças, alternando com camadas do preparado de figos. Decore com mais pistáchios e sirva.

quinta-feira, 29 de setembro de 2016

Boletim Informativo de boaSAÚDE | Publicação 726 - 29 de setembro de 2016

Bibliomed


Boletim Informativo de boaSAÚDE | Publicação 726 - 29 de setembro de 2016

Cáries e Gravidez

mulher

Como a mais prevalente doença que atinge a cavidade bucal, a cárie é ainda um dos grandes problemas na área de saúde bucal, além de ainda ser comum durante a gravidez. A sua incidência causa desde o desconforto nos estágios iniciais, até mutilações com sérias consequências psicológicas e estéticas em função de perdas dentais, nos casos mais avançados. O que fazer diante de tal situação?

Notícias de saúde

Vacinas contra o Vírus Zika se mostram eficazes em macacos rhesus
Congresso internacional no Rio de Janeiro debate as cirurgias bariátricas
Uso moderado de videogames melhora habilidades visuais e motoras em crianças
Transmissão sexual do vírus Zika do sexo feminino para o masculino

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quarta-feira, 28 de setembro de 2016

deliciasdereceitas batata duquesa

 


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deliciasdereceitas torta tropical

 


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terça-feira, 27 de setembro de 2016

deliciasdereceitas mix de frios no metro

 


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deliciasdereceitas file de pescada ao molho de maracuja, asas com creme de queijo

 


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deliciasdereceitas sufle de leite condensado, sufle de nozes, sufle de ricota

 


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segunda-feira, 26 de setembro de 2016

deliciasdereceitas escondidinho de brocolis

 


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deliciasdereceitas talharim com molho de tomate e manjericao

 


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deliciasdereceitas bombom de morango, bombom italiano,bombom de tangerina

 


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deliciasdereceitas bolo ingles diferente

 


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deliciasdereceitas sobremesa assada de peras

 


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deliciasdereceitas bombocado de sojsa, musse de abacate

 


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deliciasdereceitas bolinhos fritos de banana, sanduiche quente de ovo

 


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domingo, 25 de setembro de 2016

deliciasdereceitas chocolate quente meio amargo

 


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deliciasdereceitas cuscuz paulista

 


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deliciasdereceitas arroz de forno pratico

 


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deliciasdereceitas torta de legumes com aveia

 


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deliciasdereceitas bacalhau ao creme de azeitonas pretas e palmito

 


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deliciasdereceitas Wellington de porco com espinafres e fiambre de peru

Wellington de porco com espinafres e fiambre de peru

Ingredientes (Para 4 Pessoas:)

2 rolos de massa folhada estendida de compra

2 lombinhos de porco (aproximadamente 500 g cada um)

200g de espinafres em folha

150g de fiambre de peru fumado fatiado

1 dente de alho

2 gemas

4colheres (sopa) de azeite

Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparação

1. Limpe os lombinhos de gorduras e tempere-os com sal e pimenta. Leve ao lume uma frigideira com metade do azeite, deixe aquecer, junte um lombinho de cada

vez e deixe corar de ambos os lados. Retire a carne da frigideira e reserve.

2. Junte o restante azeite à frigideira, assim como o dente de alho esmagado, adicione os espinafres e deixe saltear. Retire e escorra bem.

3. Estenda os rolos de massa folhada, coloque no centro os espinafres e depois as fatias de fiambre de peru e os lombinhos.

4. Enrole cuidadosamente para que tudo fique bem acondicionado, corte o excesso de massa, coloque num tabuleiro, pincele com as gemas batidas e leve ao forno

pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos. Sirva cortado em fatias com acompanhamento a gosto.

sábado, 24 de setembro de 2016

deliciasdereceitas MOLHO DE MOSTARDA E MEL

INGREDIENTES

¼ xícara (chá) de suco de limão tahiti 

2/3 xícara (chá) de azeite extra virgem 

1 ½ colher (sopa) de mel

colheres (sopa) de mostarda dijon ou amarela

Sal e pimenta do reino

 

MODO DE PREPARO

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador até o molho ficar cremoso.

 

Rendimento: 8 porções

moderador evandro

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deliciasdereceitas mousse caipira, mousse chokito, mousse de bis

 


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sexta-feira, 23 de setembro de 2016

AS TAMPAS DAS GARRAFAS DE VINHO

Por que cada vez mais as garrafas de vinho têm tampas alternativas e não rolhas de cortiça natural?

6

Por A REVISTA SOCIEDADE DA MESA em 1 de fevereiro de 2016 Artigo Técnico

Nove a cada dez garrafas no mundo têm uma tampa alternativa à cortiça natural. Este número descreve a experiência do consumidor e pode ser observado por você na sua casa. Não era assim há dez anos, não é?
Claro que essa única garrafa com a rolha natural não é, obviamente, uma garrafa accessível. Porque enquanto a cortiça é reservada para os preços altos, as tampas alternativas ocupam o terreno dos segmentos de valores médios e baixos.

Quais são as razões para essa mudança e quais vantagens ou desvantagens ela oferece para os consumidores de vinho?

Motivo histórico

Segundo o International Wine Challenge (IWC), o maior concurso de vinhos do mundo, entre 5 e 6% dos vinhos que participam da contenda apresentam algum tipo de defeito associado ao fechamento da garrafa. Sabor de cortiça, oxidação ou redução são os três mais comuns, sendo o primeiro mais conhecido pelo consumidor.

Denominado TCA, trata-se de um aroma desagradável, que lembra um porão úmido ou clausura, e a responsável por isso é a rolha. Por trás  desse desagradável sabor, está um grupo de bactérias que atacou o Alcornoque (árvore que produz a cortiça)
antes de se produzir a rolha e que, em contato com o vinho,
transforma-o em algo que não dá para beber.

Segundo os dados do IWC, do total de vinte mil amostras que são catadas por ano, o TCA é o responsável pelo menos por 2,5% dos defeitos, uma cifra que se mantém há muito tempo. Para resolver esse problema, na década de 1980 algumas indústrias vinculadas à elaboração de plásticos e borrachas apresentaram uma primeira solução alternativa: tampas sintéticas. Elas oferecem um fechamento seguro e inerte ao vinho. Paralelamente, as tampas Stelvin – chamadas de tampa de rosca, também foram apresentadas como solução. Mas na corrida para se estabelecer a futura tampa para as garrafas de vinho, as alternativas atravessaram experiências boas e más.

Entre as más, a dificuldade de utilizar o saca-rolhas em alguns tipos de rolha sintética  ou a dureza da extração. Já a tampa de rosca não conseguiu cativar o consumidor, que ainda hoje, segundo estudos, as considera desprestigiantes.

Entre as experiências boas, por outro lado, é que se eliminaram os riscos de contaminação por TCA. Mas há outros defeitos, como os que estão associados à óxido-redução do vinho, que, em média, representam a metade dos defeitos que se encontram, também segundo o IWC. Por esse grupo de defeitos, são responsáveis precisamente as tampas alternativas. Explicamos:

O futuro das tampas técnicas

Acontece que, uma vez que o vinho está na garrafa,  as poucas moléculas de oxigênio que ficaram presas no interior ou que entram através da rolha natural, são a chave para sua evolução dentro do recipiente .Esta questão foi reconhecida recentemente, na mudança de milênio, quando as tampas alternativas foram responsáveis, em certa medida, pelo defeito de redução. Em outras palavras: por falta de oxigenação, em particular nos vinhos tintos, sentia-se um odor de ovo podre.

A solução veio de mãos dadas com a ciência. Empresas como Nomacorc e Diam, começaram a estudar a forma em que o oxigênio penetrava na garrafa, uma vez fechada a mesma. E descobriram que a rolha natural oferecia uma filtração na ordem de uma parte por milhão, que era a chave para que o vinho não se reduzisse e apresentasse cheiro de ovo podre.

O problema é que a rolha natural não garante uniformidade dessa dosagem entre a mesma partida de cortiça. E assim, é a responsável pela oxidação, quando dosificada em excesso. Trata-se do defeito inverso da redução, que é a cor de telha ou marrom, sem aromas atrativos e caráter diluído.

 

Com isso, a Nomacorc, empresa de origem belga, com fábricas nos Estados Unidos e agora também na Argentina, começou a trabalhar na hipótese de obter uma tampa de goma expandida que, além de evitar o TCA, permitisse dosificar o oxigênio previsivelmente.

Na década de 2000 criaram uma gama de tampas chamadas Select Series, que oferecem diferentes níveis de oxigenação: um vinho tinto, por exemplo, pode resultar em frutado ou reduzido, conforme se utiliza uma ou outra tampa no mesmo prazo de tempo, enquanto que outro reduzido pode ficar frutado assim que for cumprido o processo de oxigenação programado.

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Desta forma, a tampa também é uma ferramenta enológica. Para que um vinho chegue ao ponto ótimo de consumo, o enólogo sabe que pode engarrafá-lo com uma tampa que, aos dois meses, permita ao vinho uma evolução plena. Ou propositalmente o contrário. Qualquer que seja o caso, uma coisa é certa: com a nova geração de tampas Diam ou Nomacorc, os defeitos na hora de se tomar um bom vinho são coisa do passado.

Por isso, cada vez mais, os vinhos de alta rotatividade, os cotidianos e os de gama média são fechados com tampas técnicas, como são denominadas agora. São tampas que oferecem um segredo invisível para o consumidor, e que garantem, na hora de pagar uma garrafa,  que você vai beber aquilo que comprou, e não uma surpresa

 

 

quinta-feira, 22 de setembro de 2016

deliciasdereceitas panini de chocolate e banana, sanduiche quente de tofu

 

Quinta-Feira


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deliciasdereceitas Caldo verde de coentros

Caldo verde de coentros

4PESSOAS

Ingredientes:

600g de batatas

150g de couve portuguesa de caldo verde

1 chouriço pequeno

1/2 alho-francês

1 cebola

3 dentes de alho

1dl de azeite

60g de coentros

2 folhas de louro

Sal q.b.

Modo de Preparação

1. Descasque as batatas, a cebola e os alhos, lave-os e corte-os grosseiramente. Arranje e lave o alho-francês e corte-o em rodelas.

2. Leve uma panela ao lume com o azeite, a cebola e os alhos e deixe refogar um pouco. Adicione as folhas de louro, as batatas, o alho-francês e o chouriço,

junte 2 L de água ou até cobrir e deixe cozinhar até a batata ficar macia.

3. Retire o chouriço e o louro, adicione os coentros e passe com a varinha até ficar um creme bem homogéneo. Junte então a couve previamente lavada e escorrida

e deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos. Rectifique o sal e sirva com o chouriço cortado em rodelas.

Nota: Sugere quem sabe: - Pode regar com um fio de azeite ao servir.

deliciasdereceitas tortA de liquidificador. torta de arroz integral, torta de bacalhau

 

Quinta-Feira


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